零失败，简单快手，湖北人的初夏荷塘美味酸辣藕带

作者： 花肥月圆子

湖北有藕，以藕带最为珍贵，藕带为藕宝宝，适宜的时候，它会长成莲藕，做法简单，味道甚佳。藕带适合做成酸味，初夏时节爽脆开胃的藕带快手简单，而且藕带上市期间短，一定要抓紧时间吃起来。

用料

• 藕带 1斤
• 小葱 2根
• 红尖椒 2个
• 青椒 1个
• 生姜 3片
• 蒜瓣 3瓣
• 盐 5克
• 白糖 5克
• 白米醋 3勺
• 花椒 10粒
• 香油 2勺

零失败，简单快手，湖北人的初夏荷塘美味酸辣藕带的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

选取天然的藕带，天然的藕带呈现嫩黄色，并带有芽尖，芽尖完整而且没有分叉破裂，这样的藕带很新鲜，而且成色最好。

步骤 3

藕带斜切，便于更好的入味。

步骤 4

热锅冷油中下花椒粒，花椒粒爆香后就捞出来，用炸过花椒的油爆香蒜片和姜片，下青红椒丝炒香。

步骤 5

接着下藕带，藕带切完之后马上下锅，以免氧化。藕带很嫩，炒一两分钟即可，下一点糖调味，加少许盐，下白醋，白醋可以让藕带炒出来更加洁白，出锅前淋几滴香油，撒上葱花翻匀即可出锅。

步骤 6

用酸辣方法炒出来的藕带脆嫩开胃。

零失败，简单快手，湖北人的初夏荷塘美味酸辣藕带的小贴士

挑选藕带，不要选纯白色，纯白色的可能是泡过药水的藕带，新鲜的藕带一定会是自然的嫩黄色。

菜谱创建时间：2020-05-10 22:44:14