醇香巧克力吐司

作者： Nancy_阳

充满可可的浓香，又超级绵软的巧克力吐司，巧克力控不能错过！

用料

• 中种
• 高筋面粉 180克
• 水 107克
• 干酵母 1克
• 蜂蜜 2克
• 主面团
• 高筋面粉 40克
• 低筋面粉 40克
• 红糖 45克
• 盐 3克
• 奶粉 5克
• 可可粉 18克
• 干酵母 1克
• 蜂蜜 12克
• 淡奶油 40克
• 蛋黄 20克
• 水 24克
• 黄油 35克
• 耐高温巧克力豆 50克

醇香巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

将种面的所以材料放入主锅，30秒/速度3-6混合均匀，设置3分钟/揉面键将面团打至大概光滑即可，封上保鲜膜，送入冰箱冷藏12-17小时左右

步骤 2

发酵好的种面应该是原体积的2倍大以上，拉开有密集的蜂窝状

步骤 3

将主面团中除黄油以外的所有材料和种面放入主锅，30秒/速度3-6混合均匀，然后设置5分钟/揉面键，将面团揉出厚膜，然后加入黄油，3分钟/揉面键揉出薄膜

步骤 4

取出揉好的面团，加入巧克力豆，在桌面上将巧克力豆均匀的揉进面团里，然后将面团整理成一个圆形面团放入密封的容器中醒发20分钟左右。

步骤 5

将醒发好的面团平均分割成3份，分别滚圆再放在密封的环境里松弛20分钟左右。

步骤 6

将松弛好的面团，正面朝上，拍扁，然后翻面，将左右各1/3处朝中间折叠，也就是折一个三折，拍扁，折边朝下，然后用手提起面团的下端，另外一只手拍打面团，逐渐将面团拍扁拍长，翻面，卷起。

步骤 7

将三个面团分别卷好，接口朝下，放入吐司盒内。

步骤 8

发酵至9分满，送入提前预热好的烤箱，上下火190度烘烤40分钟（具体时间根据自己烤箱实际温度来决定），上色后盖锡纸！

菜谱创建时间：2020-05-10 21:25:26