鲜、嫩～葱姜花甲～吃起来无沙的做法

作者： 婕爱生活

不吃辣椒的儿子，最爱这道菜的口味～～～

用料

• 花甲 约1000g
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 料酒 2～3大勺
• 耗油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 少许
• 盐 少许
• 白胡椒 少许
• 白糖 少许

鲜、嫩～葱姜花甲～吃起来无沙的做法的做法步骤

步骤 1

买花甲时带一些海盐水回来，静置几小时（我一般是上午买，晚上炒），让花甲吐泥沙。（如上图）空摇后用水冲洗，反复几次，吃起来很干净，基本上没沙了。

步骤 2

这是空摇后冲洗，好多脏哦～😂😅。记得多反复几次！

步骤 3

绰水（花甲开口了就关火🔥）我喜欢放点白醋过水，去味。

步骤 4

备好葱、姜、蒜。调味料混合溶解备用（耗油、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、盐）。 糖提鲜（一丢丢即可）、为保持鲜味，盐也是无需太多。

步骤 5

放适量油，下葱姜蒜炒香，倒入备好的调味料，下花甲翻炒匀，马上倒入热水，水量与花甲持平即可（保持肉质鲜嫩，这点很重要哦！），放冷水，因热胀冷缩会影响口感。

步骤 6

大约煮2～3分钟，略收汁就可放葱起锅了哦！

步骤 7

起锅再撒些葱花更香(●—●)

鲜、嫩～葱姜花甲～吃起来无沙的做法的小贴士

我炒制的，因为给小孩子吃，口味偏清淡。喜欢味道重一些的，可适当的增加调味料的量。 喜欢吃辣椒的，在炒的过程中加入些干辣椒或米椒，也很好吃。

菜谱创建时间：2020-05-10 20:58:49