红烧巴沙鱼块

作者： 女儿的做饭奴

巴沙鱼肉天然紧实，可以省区上糊、油煎的步骤。

用料

• 巴沙鱼块 500克
• 花椒 15粒
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 大葱 50克
• 生姜 15克
• 大蒜 20克
• 植物油 15毫升
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1小勺
• 鸡粉 1小勺
• 香醋 1小勺

红烧巴沙鱼块的做法步骤

步骤 1

提前把冷冻巴沙鱼块拿到冷藏室解冻。 用流动水反复清洗鱼块（切忌在静水中长时间浸泡）。 鱼块抹少量盐、黑胡椒粉，倒料酒腌制半个小时。 将大块鱼块切成3～5厘米见方的小块。

步骤 2

热锅凉油，油热后下花椒、八角和香叶小火煸炒，焦黄后捞出香料。 下姜蒜煸炒，再下葱花炒香。

步骤 3

鱼块下锅大火翻炒，沿锅边淋入料酒，翻炒一会儿后加入生抽、蚝油和少许白糖，翻炒均匀后中小火盖盖炖八分钟左右（切记不要加水，冻鱼在炖的过程中会出不少水）。

步骤 4

鱼炖熟后大火收汁，再加少许鸡粉，淋入少许香醋，简单翻炒一下就可出锅。

菜谱创建时间：2020-05-10 20:22:56