波兰种黑芝麻吐司

作者： 奇奇妈咪

本人第一次做波兰种吐司记录材料用量，烤箱温度设置，请勿收藏😝

用料

• 波兰种
• 高筋粉 50克
• 水 50克
• 耐高糖酵母 1克
• 面团
• 牛奶 95克左右
• 鸡蛋 50克
• 糖 35克
• 盐 2克
• 鲜酵母 10克
• 高筋粉 210克
• 黄油 20克
• 黑芝麻 2小勺

波兰种黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种材料提前一晚混合盖保鲜膜，室温21度八小时左右。

步骤 2

黑芝麻2小勺两次两秒turbo打碎

步骤 3

冷藏牛奶95克、鸡蛋50克、糖35克、盐2克、鲜酵母10克加入主锅，2分钟速度3搅拌（天冷加37度温度）。搅拌均匀后把高筋粉210克加入，并加入波兰种面团，速度2混合。然后加入黄油20克再揉面模式6分钟。

步骤 4

面团拿出后滚圆排气，分割成三等份，大约155克每个。擀长条卷起，松弛15分钟后再次擀长条卷起。

步骤 5

按一个方向放入吐司盒，烤箱内加一杯热水放入吐司发酵。70分钟后大约发至满模，预热烤箱190度十分钟。

步骤 6

烤箱转180度（我西门子烤箱偏低十度），七分钟后加盖锡纸，继续烤25～27分钟。

步骤 7

本次由于开门加盖锡纸后温度调高至200，然后一直忘了降温，所以吐司有点过火，下次降低温度再试。

菜谱创建时间：2020-05-10 18:55:00