水煮肉片

作者： 财神就宠我

太好吃了，跟我姐学的，改良后版本～

用料

• 里脊肉 半斤
• 生菜 半颗
• 姜 10片
• 蒜 半头
• 干辣椒 3个
• 花椒 一把
• 藤椒 一把
• 郫县豆瓣酱 1/4袋
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 辣椒面花椒面 各1/2勺
• 芹菜 3根

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

腌肉，肉切片，放两汤勺酱油，一勺料酒，三勺水，一勺油，用水化开一勺淀粉，然后倒进碗里，把肉均匀裹浆，放那儿腌十分钟。只要瘦肉就行。鸡肉也可以。

步骤 2

姜是一定要多放的，我用了十片。

步骤 3

半头到一头蒜。

步骤 4

姜蒜切末，基本1:1的比例。

步骤 5

1/4袋郫县豆瓣酱

步骤 6

这个关键了：花椒一把，100多粒；藤椒一把，和花椒一样多～干辣椒三个切小段。

步骤 7

芹菜很重要，最好买香芹，切段。

步骤 8

多放些油，半个小米饭碗。油一定烧热再下佐料。

步骤 9

油热下姜蒜沫，一放进去就出香味儿。

步骤 10

姜蒜一出味儿就把花椒藤椒辣椒放进去炒。

步骤 11

三椒出香味儿把1/4豆瓣酱放进去翻炒

步骤 12

炒匀出香味儿了放一点儿水，三汤勺水就行，稍微煮两分钟。

步骤 13

把芹菜段放进去，翻炒出香味儿。

步骤 14

放水，水的量，前后加起来500ml就行～就是那个矿泉水瓶子，一共放一瓶就行。水开了建议开一分钟再下肉。

步骤 15

下肉，一片一片下锅里，别一起倒，要不然该乱汤了。

步骤 16

别攉拢，就这么煮，火不用太大，中火，猪肉煮三分钟，肉都变色了就行啦。

步骤 17

三分钟之后关火。

步骤 18

另一边焯菜，爱吃什么焯什么～

步骤 19

把炒好的菜捞出放在碗底，把锅里的连汤带肉倒在菜上面～然后在最上面撒上辣椒面和花椒面。

步骤 20

烧油，这次的油不用太多，三四勺的样子，烧到冒烟儿，有油烟味了，关火，倒在辣椒花椒面儿上～哗哗哗的一下。

步骤 21

出锅！香喷喷~

水煮肉片的小贴士

这个做法什么都能煮，之前鸡肉，虾仁都煮过～下次试试牛肉～ 吃完的汤别倒，第二天接着煮别的，更入味儿～ 这个菜谱儿传了七遍！太惨了我，希望大家试试～虽然看着繁琐，其实特简单～主要是备料麻烦了一点儿～

菜谱创建时间：2020-05-10 18:34:25