生酮云腿/火腿月饼

作者： 彩花花轻食光

参考吃瘦叔叔的饼皮方子！超好的方子 根据自身情况改动了下，纪录了热量，仅供大家参考。 馅料： 火腿100g 椰子面粉30g 猪油40g 赤藓糖醇13g 咸蛋黄4个（共35g）可加可不加 皮： 黄金亚麻籽粉15g 杏仁粉（扁桃仁粉）65g 椰子面粉25g 洋车前子壳粉5g 鸡蛋1个55g左右 赤藓糖醇15g 粉盐2g 水60g 热量表（仅供参考） 馅料：798kl 饼皮：601kl 脂肪111g 蛋白质51g 碳水：6.6g左右（椰子面粉算的净碳水，如不算净碳水就44g） 做了9个云腿月饼 平均一个月饼热量：155.6kl，净碳水0.73g，脂肪12.3g

用料

• 火腿 100克
• 咸蛋黄 4个
• 猪油 40克
• 椰子面粉 55克
• 杏仁粉（扁桃仁） 65克
• 黄金亚麻籽粉 15克
• 洋车前子壳粉 5克
• 鸡蛋 1个
• 水 60克
• 赤藓糖醇 28克
• 粉盐 2克

生酮云腿/火腿月饼的做法步骤

步骤 1

切记火腿需要提前泡发半天，要不然吃起来齁咸。 将100g火腿切成丁，越小越好，这样吃起来不会有很大的颗粒感却很有嚼劲。我是用的7瘦3肥的火腿，有点肥肉个人感觉更香，介意的朋友可以换成全瘦。切好上锅蒸熟（20min）。

步骤 2

将猪油40g、椰子面粉30g、赤藓糖醇13g放入火腿丁里搅拌均匀。搅拌成没有明显油花就足够了，偏油就再依次5g椰子面粉搅拌至合适。 ⚠️甜菊糖用量1～2g就足够了

步骤 3

黄金亚麻籽粉15g 椰子面粉25g 扁桃仁粉65g 洋车前子壳5g 鸡蛋1个约55g 赤藓糖醇15g 粉盐2g 椰子油/猪油/黄油20g 水60g 搅拌至无颗粒后静置一会。

步骤 4

按个人模具配尺寸 我是23g皮配15-20g馅 先按扁尽力捏薄 手收口装越多馅料越好，直接团圆，有模具按模具。家里模具太小 只做了四个有模具的 其余都是团圆的 做的大一点吃起来爽一点。我加了点咸蛋黄 为了消耗家里的蛋黄，没有或者嫌麻烦的朋友可以不加，

步骤 5

放烤箱根据自己烤箱脾气烘烤 我是180烤了10分钟 转170烤20分钟。可以刷点蛋黄液，会更漂亮。我嫌麻烦没有刷。

步骤 6

加了一点咸蛋黄

生酮云腿/火腿月饼的小贴士

热量表（仅供参考） 馅料：798kl 饼皮：601kl 脂肪111g 蛋白质51g 碳水：6.6g左右（椰子面粉算的净碳水，如不算净碳水就44g） 做了9个云腿月饼 平均一个月饼：155.6kl，净碳水0.73g，脂肪12.3g

菜谱创建时间：2020-05-10 15:27:29