农家小炒肉(醉爱湘菜美食)

作者： 小青de厨房

农家小炒肉，即青椒炒肉。是一道很出名的湘菜。其质地细嫩，麻辣鲜香，滑嫩爽口，是我们饭桌上常吃的一道家常菜。

用料

• 五花肉 200克
• 青、红椒 各2个
• 葱姜蒜 各1勺
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 少许
• 蒜薹 2根

农家小炒肉(醉爱湘菜美食)的做法步骤

步骤 1

葱蒜姜切丝，青、红椒切小断，蒜薹切小断备用

步骤 2

将五花肉切片。

步骤 3

热锅冷油，将青、红椒炒炒至断生，捞出备用

步骤 4

锅洗净，擦干。热锅冷油，五花肉下锅炒两分钟，煸出猪油，加入料酒，再放姜蒜。继续煸至两面金黄。加入生抽、蚝油、白糖，煸香。

步骤 5

加入处理好的青红椒，煸炒，最后加λ蒜薹炒至断生即可

步骤 6

装盘，来张登记照。一道香辣鲜美的农家小炒肉就做好了。因为我家不吃辣采用的菜椒，若用正宗湖南青椒炒之，吃辣的你才会吃得直呼过瘾。

农家小炒肉(醉爱湘菜美食)的小贴士

1、可适量加入里脊肉，使小炒肉肥疲更均匀。 2、因放了蚝油和酱油，可以不放盐。 3、辣椒也可把肉炒至两面全黄后直接放。但是，提前爆香更具农家风味。 4、放入生抽可加点老抽，最后可放点鸡精，用淀粉沟欠。这几样都不是我喜欢的就没放。总觉得老抽坏色。

菜谱创建时间：2020-05-10 14:11:18