孜然羊肉焖面

作者： 吃货小6

很想吃点羊肉面，思来想去怎么把羊肉和面条搭配起来，就做了这道菜，面和菜裹满了浓浓的汤汁和羊肉的鲜美，竟然觉得比羊肉本身好吃些、我比较喜欢吃羊肉的膻味，所以这个菜羊肉味还是比较重的、 这菜的关键是： 1. 面条先煮半熟，防止和羊肉一起焖的时候过烂、面条是自己家用面条机做的、如果你家经常吃面条，强推飞利浦面条机！ 2. 炒完羊肉，盛出、锅里放少许油，逐层放入食材-放入洋葱翻炒，铺平锅底，再铺一层青菜（不用翻炒啦），再铺上炒好的羊肉，最后铺上半成熟的面条、加入少许清水

用料

• 羊肉 300克
• 洋葱 1个
• 上海青 2颗
• 面条 2人份
• 葱 一根
• 蒜 3瓣
• 油
• 盐
• 酱油
• 孜然粉
• 孜然粒
• 辣椒面 （细）
• 辣椒面 （粗）

孜然羊肉焖面的做法步骤

步骤 1

准备工作：羊肉切片或丝（要稍微薄一些，容易熟）、葱切小段，蒜切片，洋葱切大块，青菜切段

步骤 2

煮面条：锅中煮开水，加入面条至半熟，捞出备用、2，3步可以同时进行，没有先后、

步骤 3

炒羊肉：炒锅里倒入少许油，放入葱和蒜，倒入羊肉翻炒，羊肉未全熟的时候（部分还呈鲜红色），加入少许酱油，多加一些孜然粉，孜然粒，辣椒面（粗），辣椒面（细），继续翻炒、我比较喜欢吃孜然味，所以放了很多、如果家里只有一种辣椒面，也是可以的、将炒熟的羊肉盛出，备用、

步骤 4

逐层加入食材： 另起锅，加入少许油，加入洋葱翻炒，将洋葱平铺锅底，加入青菜，铺好、再加入炒好的羊肉，铺好、最后加入半成熟的面条，铺好、加入三分之一碗水、开大火至汤汁沸腾，转小火煮7分钟、中间可以用筷子把面条翻面，让面条均匀吸收汤汁，待汤汁快收干，加入盐，翻拌食材使其混合均匀，关火！洋葱放在最低层是因为洋葱本身有水分，煮的时候出水，不容易糊锅、

步骤 5

开吃！😀

孜然羊肉焖面的小贴士

1. 加入的孜然和辣椒面的量依个人口味，我比较喜欢吃孜然味，所以放了很多、如果你不确定，可以尝一尝快出锅的羊肉，适当调整调料、 2. 一定要逐层放入食材，洋葱放在最底层是防止糊锅，做好后的洋葱比较软，如果你喜欢吃脆的洋葱，在快出锅前3-4分钟再加入一些洋葱、面放在最上面是靠蒸气和汤汁的翻滚让肉味进入面中、

菜谱创建时间：2020-05-10 09:25:03