情怀的立夏饭——蚕豆大米版（铸铁锅/电饭锅）

作者： 猪妹的猪妈妈

童年的回忆，奶奶的立夏饭，除了美味，更有情怀

用料

• 大米 2杯
• 咸肉 少许
• 蚕豆 一饭碗
• 香肠 2根
• 香菇 4朵
• 生抽 2汤勺
• 高汤 适量
• 盐 按口味

情怀的立夏饭——蚕豆大米版（铸铁锅/电饭锅）的做法步骤

步骤 1

香菇咸肉香肠切粒，蚕豆去皮洗净，掰成蚕豆瓣。大米洗净泡两个小时

步骤 2

铸铁锅放一点点油，倒入香菇咸肉煸出香味。 如果用电饭锅，这步开始用炒菜锅就好

步骤 3

然后倒入豆瓣香肠翻炒

步骤 4

大米沥干水分倒入锅中，加入生抽，翻炒大约两分钟，直到大米变得有点透明。翻炒过的大米才更好吃

步骤 5

铸铁锅加水，这步忘了拍照，食材:水=1:1.1，铸铁锅非常保湿保温，水刚刚没过就够。当然我用酷彩/双立人都是这样，如果其他品牌，还请酌情。 铸铁锅烧饭步骤如下，全程盖盖，中火烧开，也就是耳朵听见咕嘟的声音，马上转小火10-15分钟，取决于量的多少，最后关火，不开盖，焖15分钟，就刚刚好。不沾锅底。 如果用电饭锅，就把炒锅里炒完的所有倒入电饭锅，加水，水量按平时烧饭就可以，不要刻意增加，太软不好吃。用最长煮饭时间那档就可以

步骤 6

如果喜欢锅巴，可以最后一勺油顺着锅边淋进去，小火几分钟就有了。 不喜欢洗碗，就一家人抱锅吃。

情怀的立夏饭——蚕豆大米版（铸铁锅/电饭锅）的小贴士

以上为2-3人份

菜谱创建时间：2020-05-10 07:48:00