完胜轻乳酪㊙️超低卡❗️酸奶舒芙蕾蛋糕

作者： 雅米投食计划

最近的天气越来越好了！ 今天带来一个超级解馋，但是超低卡毫无负担的蛋糕—酸奶舒芙蕾。 它既有轻乳酪的绵密湿润的口感，又有像戚风一样的轻盈的质地，因为加入了浓稠的酸奶，味道也和芝士蛋糕相差无几！ 一整个热量=一片芝士蛋糕的热量。谁有理由不爱它？！ 叉子像切黄油一样切开它，伴着“噗呦”的声音，配上我最喜欢的BM家的桃子酱，感觉自己在天堂~ 材料是6寸模具

用料

• 无糖希腊酸奶 300克->190克
• 糖 30克
• 牛奶 150ml
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 1小勺
• 蛋白 3个
• 糖 20克
• 果酱 适量
• 水 适量

完胜轻乳酪㊙️超低卡❗️酸奶舒芙蕾蛋糕的做法步骤

步骤 1

酸奶300g 放在纱布中，盖保鲜膜沥水一天。我用的低脂希腊酸奶，本身含水少，其他酸奶可能要增加到400g。

步骤 2

大碗里面放一个小碗，就可以很好的沥水啦

步骤 3

去水后的酸奶190g+30g糖+牛奶+蛋黄，搅拌均匀顺滑。

步骤 4

低筋面粉+玉米淀粉过筛，加入酸奶糊中，搅拌均匀，加入柠檬汁

步骤 5

面糊过筛备用

步骤 6

蛋白分三次加糖打发。到干性发泡

步骤 7

蛋抽提起盆里的蛋白有尖尖，且直直的不会弯

步骤 8

蛋白分次加入4的面糊中，翻拌均匀。

步骤 9

可能会有小块漂浮在表面，用刮刀在表面轻轻画圈打散即可

步骤 10

6寸活底模具侧面铺油纸（好脱模），底部裹锡纸（防止进水和过热）。 倒入面糊，轻震几下去气泡。 放入烤盘，倒入70-80°热水。 烤箱预热170度 烤15min。再降温到150度烤30-40min。

步骤 11

果酱过筛，我用的桃子酱。加适量水变成可以流动的状态。

步骤 12

最后10min，取出蛋糕在表面刷一层果酱，再放回去烤。上色即可拿出

步骤 13

盖保鲜膜冷藏至完全降温。

步骤 14

脱模再刷一层果酱，或者切块再配果酱一起吃都很棒！

完胜轻乳酪㊙️超低卡❗️酸奶舒芙蕾蛋糕的小贴士

1. 略微回缩或顶部开裂都是正常的，我反而觉得开裂的更好看呢 2. 没成型以前不要没事开烤箱看，烤什么东西都一样哦

菜谱创建时间：2020-05-10 05:41:38