爆炒肚丝

作者： 杨靓靓yeung

用料

• 猪肚 1个
• 料酒 3勺
• 盐 5克
• 葱姜蒜 若干
• 生抽 2勺
• 蠔油 5克

爆炒肚丝的做法步骤

步骤 1

新鲜猪肚买回来之后剪掉多余白油。

步骤 2

放水冲洗干净，一定要反过来洗里面哦。

步骤 3

单靠清水洗不干净里面滑滑的东西，猪肚洗完捞出后放盐，淀粉，充分抓搓。

步骤 4

盐和淀粉会带走猪肚里面滑溜溜的脏东西。然后再放冷水冲洗干净。

步骤 5

烧红炒锅，热锅猛油，将沥干水的猪肚放入锅中煎爆，至单面硬身之后再反转另一面煎爆。猪肚煎至外层硬身就可以关火捞出了。此时的猪肚还外于5分熟的状态。

步骤 6

猪肚捞出后用冷水冲洗干净。

步骤 7

刮走白色的白膜，并冲洗干净。

步骤 8

猪肚洗干净之后，放入煲中煮半小时左右，用筷子挫下肚子试下软硬程度，一般筷子能挫进去这软度就差不多了。

步骤 9

将煮软的猪肚切成条状，放入葱，姜，蒜爆香后，倒进肚丝爆炒，加入酱油，蠔油，少许盐，砂糖，爆炒。

步骤 10

喜欢吃辣的朋友可以加入红青椒一起炒，颜色和味道会更好。我们家小孩不吃辣，为了迁就小朋友，所以就没放辣椒了。

爆炒肚丝的小贴士

猪肚必须要处理干净

菜谱创建时间：2020-05-09 22:31:18