万能蒜蓉蒸烤酱|蒜蓉粉丝蒸鱿鱼

作者： 可能是颗人参吧

生蒜🧄我是不吃的，但是一切蒜味的食物都好迷人！蒜香面包，蒜蓉炒青菜，尤其是蒜蓉茄子，蒜蓉小海鲜，简直是夏季夜宵必备！学会了这个万能蒜蓉酱，就可以蒜蓉一切了哈哈！这个酱一次可以多做一些用清洗密封放在冰箱里一周，随做随取，很方便。方子不是一次做菜的用量～不要都放进去哦会咸的，ʕ •ᴥ•ʔ

用料

• 鱿鱼🦑 1只
• 粉丝 1把
• 金针菇 1包
• 大蒜 1.5头
• 小葱 2根
• 姜 2片
• 剁椒/小米辣 1勺（根据自己的口味适当调整哦）
• 糖 0.5勺
• 蒸鱼豉油 3勺
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 料酒 1勺
• 孜然粉 0.5勺
• 五香粉 1勺
• 芝麻油 1勺
• 油 适量
• 鸡精 0.5勺

万能蒜蓉蒸烤酱|蒜蓉粉丝蒸鱿鱼的做法步骤

步骤 1

将鱿鱼清洗干净后切成圈，加入一点料酒和白胡椒粉抓一下备用。（可以换成任何海鲜比如虾，贝类，也可以做素菜，比如金针菇，娃娃菜等等）

步骤 2

金针菇洗净沥干水分备用。

步骤 3

粉丝一卷用冷水泡软。

步骤 4

泡软后沥干水分用剪子剪两下。

步骤 5

将剪短的粉丝拌入0.5勺蒸鱼豉油拌匀铺入盘子。

步骤 6

将洗干净的金针菇撕开平铺在粉丝上。

步骤 7

葱姜蒜切碎，剁椒/小米辣，一片香叶，一颗八角。

步骤 8

锅中倒入底油，小火。

步骤 9

将八角，香叶入锅小火煸香。

步骤 10

倒入姜末，全程小火。

步骤 11

加入蒜末炒出香味。

步骤 12

加入剁椒，三分之二的葱花一同翻炒。

步骤 13

烹入料酒1勺。

步骤 14

待酒味挥发后加入蒸鱼豉油。

步骤 15

加入白胡椒粉。

步骤 16

加入蚝油，翻炒均匀。

步骤 17

加入糖。

步骤 18

淋入芝麻油提香。

步骤 19

加入孜然粉。

步骤 20

加入五香粉。

步骤 21

加入剩余三分之一葱花，加一点鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

步骤 22

取出八角和香叶不要。

步骤 23

将炒好的酱取适量铺在金针菇上，给金针菇入味。

步骤 24

将刚才用料酒抓了的鱿鱼平铺在金针菇上。

步骤 25

再取适量蒜蓉酱铺在鱿鱼上。

步骤 26

蒸锅烧开，放入鱿鱼，大火蒸8～10分钟就可以出锅啦！

步骤 27

撒上一把装饰的葱花，就可以开动啦！超级香～超下饭～

万能蒜蓉蒸烤酱|蒜蓉粉丝蒸鱿鱼的小贴士

炒制的蒜蓉酱不是全部铺在鱿鱼上！！这个酱可以一次多做点密封保存在冰箱里就可以！都放上去会咸的！这个酱蒸什么都可以！海鲜素菜都可以。万能公式～

菜谱创建时间：2020-05-09 20:11:26