番茄牛腩

作者： 絮-16

想吃肉，又怕长肉，就来吃牛肉吧~

用料

• 牛腩 1000克
• 西红柿 5个
• 姜 10片
• 八角 2个
• 黄酒 3瓷勺
• 米酒 4瓷勺
• 桂皮 1/2块
• 香叶 1片
• 料油 15克
• 小葱 10根
• 大葱 1根（只用葱白）
• 头道酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量（每个人口味不同，这个就尝试着来）
• 水 1升

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

没有做的时候的图了。 牛肉泡了一下午，换了三次水，最后一遍时候在水里放了料酒和姜片一起泡。 （最终，下锅时是第四遍水，冷水。虽然略浪费水，但是省的打血沫。牛和猪不一样，不能炒糖色，肉表面紧了，就不容易入味了。牛肉会随着炖煮时间，变小1/3以上，肉里的油脂也会出来，满满一锅，起码少一大层。）

步骤 2

下料油烧热，放葱、姜、八角、桂皮、香叶炒一下，加入四个切大块的番茄，炒到番茄出水，入番茄酱和酱油增加口味。 加冷水，放肉。放米酒，黄酒~ 剩下的，一切交给时间。

步骤 3

两个多小时后，大概看看番茄都找不到了，只有皮皮漂起来，变成红汤的时候，捞下皮吧~这就是懒得烫皮的后果~ 最后半小时，为了能吃到番茄，再切一只番茄放进去。顺便把里面的葱姜料都撇掉。 实际上这个汤，放土豆或口蘑进去也好吃。还可以加欧芹、洋葱、鹰嘴豆、九层塔改成意面酱。同一锅汤，可以持续做米线汤头，也可以烩饭……

菜谱创建时间：2020-05-09 19:35:40