四川牛肉臊子

作者： Tracy_bghu

百搭臊子~搭配四川米粉，炒菜，增味增香

用料

• 牛肉 一斤
• 洋葱 1个
• 大葱 1根
• 花椒 50粒
• 大料 5颗
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 海底捞牛油底料 一小块
• 郫县豆瓣 三大勺
• 牛油 一小碗
• 菜籽油 一小碗
• 姜 几片

四川牛肉臊子的做法步骤

步骤 1

牛肉切1厘米见方的小丁放入适量油小火煎炸至表皮微焦

步骤 2

准备调料表中的配料，洋葱切大块，大葱切大块备用

步骤 3

倒入菜籽油和牛油混合 待油热放入以上配料小火炸至水分干掉 大约十五分钟左右 捞出配料

步骤 4

步骤三的油放入海底捞底料小火翻炒 十分钟左右

步骤 5

捞出海底捞渣子

步骤 6

步骤5中加入郫县豆瓣酱 小火不停搅拌防止糊锅 炒十分钟左右 油内配料不用捞

步骤 7

以上油中加入牛肉粒和高汤适量 大火滚开 小火炖煮一小时左右 待牛肉可以咬动 放凉出锅装盒 放冷藏保存

四川牛肉臊子的小贴士

油的用量自己调整 牛油比例越高炒出来的臊子越香 放海底捞底料属于自创 四川人家自己做放的是四川红酱 这个酱可以放冰箱冷藏至一个月 每次炒菜时筷一勺

菜谱创建时间：2020-05-09 12:41:51