椰蓉、椰子粉、椰子油，打造极致椰香小餐包

作者： 1927凤芝奶奶家

我太富有了，我家里有我姐从菲律宾背回来的椰子油和椰蓉，以及家属从海南背回来的椰子粉，不做个椰子味的面包对不起大家。

用料

• 高筋面粉 400克
• 椰子粉 20克
• 水 180克
• 细砂糖 40克
• 全蛋液 50克
• 盐 4克
• 干酵母 5克
• 椰子油 20克
• 椰蓉 20克
• 蜂蜜 10克（用于蜂蜜水）
• 水 5克（用于蜂蜜水）

椰蓉、椰子粉、椰子油，打造极致椰香小餐包的做法步骤

步骤 1

准备原材料。将面团原料中的椰子粉先溶解在水中，制成椰子汁备用。

步骤 2

除椰蓉外的其他面团原料放在一起，倒入椰子汁，用手稍微正形成团，放入厨师机，中高速揉至面团到拓展阶段，能拉出有韧性不易破的大片薄膜（手套膜效果），加入椰蓉，低速搅拌均匀。

步骤 3

一次发酵。取出面团，在桌面上摔打几下，揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，烤箱内放一碗热水，30度发酵1小时至体积两倍大。（手指沾面粉戳洞不回弹即为发酵完成）

步骤 4

面团整形。取出面团，轻压排气，分割成24等份，滚圆。烤盘内放烘焙油纸，撒一层面粉，将滚圆的面团整齐地排列在烤盘内。

步骤 5

二次发酵。整形好的面团放入烤箱，36度发酵1个小时，至体积约2倍大，轻压面团表面略有张力。

步骤 6

二次发酵结束后，取出面团。烤箱预热至上火175度，下火170度（我的烤箱温度偏高，调低了5度），放入发酵好的面包胚，烤制15～17分钟，根据上色情况及时加盖锡纸。

步骤 7

烤制面包时开始制作蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是2：1，搅拌均匀，备用。取出烤好的面包，趁热刷一层蜂蜜水，放到烤网上冷却至手温装袋保存即可。

步骤 8

刚出炉的面包。

步骤 9

貌美如花又香气袭人。

步骤 10

内部组织细腻，有嚼劲。

步骤 11

上色程度根据自己喜好调整，都很美。

椰蓉、椰子粉、椰子油，打造极致椰香小餐包的小贴士

水不要一次性全部倒完，根据面团吸水程度随时调整用量，刚揉好的面团有一点点粘手就可以啦。

菜谱创建时间：2020-05-09 12:36:51