紫苏桃子姜（长沙小吃）

作者： 漩月月

长沙有个夜宵圣地冬瓜山，冬瓜山有个知名小吃紫苏桃子姜，每次去都是我们必点小吃。可是1份不过瘾啊。所以就自己捣鼓，做好了1大盆，想怎么吃就怎么吃。冷藏一下更是滋味酸爽！😜

用料

• 紫苏 400克
• 仔姜 250克
• 油桃 600克
• 老冰糖 80克
• 果醋 70克
• 盐 30克
• 凉白开 100克

紫苏桃子姜（长沙小吃）的做法步骤

步骤 1

紫苏，要选叶子都是紫色的比较好。绿色的就变老了，腌制出来不太好吃。 紫苏叶子清洗干净，晾干。

步骤 2

仔姜洗干净，自然晾干

步骤 3

油桃，洗干净，自然晾干。要选硬硬的桃子。太软的桃子腌制味道不好哦，还是生吃掉比较好。

步骤 4

晾干的仔姜切片

步骤 5

紫苏、仔姜、45克冰糖、35克果醋、15克盐、70克水搅拌均匀，腌制放入冰箱过夜。

步骤 6

第2天早上将油桃切块和紫苏、仔姜一起混合。放入35克冰糖35克醋,5克盐，30克水。搅拌均匀，放入冰箱2小时。

步骤 7

2小时后装瓶

步骤 8

开吃！😜

紫苏桃子姜（长沙小吃）的小贴士

1.紫苏桃子姜都要自然阴干，不要暴晒。要保证不带一点生水再开始腌制。 2.果醋的口感更绵软一些，白醋感觉酸的比较冲。 3.我用的老冰糖，敲碎了放进去更容易融化。 4.油桃泡久了容易软，影响口感，所以一定要和紫苏姜分开泡。 5.桃子吃多少泡多少。冷藏口味更佳 6.醋、盐、冰糖分次放是为了便于调整口味，喜欢甜一点或者酸一点或者咸一点的可以自行调整分量

菜谱创建时间：2020-05-09 12:10:18