韩式龙卷风蛋包饭

作者： 竹君漫炊

蛋包饭可以很简单，不过偶尔讲究一下很有必要，一款韩式龙卷风蛋包饭，让炒饭瞬间提升一个档次。闲居私厨余老师的点拨，更激发起让蛋飞旋起来的欲望。 第一次做就有这样的成果，让厨艺小白信心倍增。 你看后，是否也与我一样，想制作一款有情调的蛋包饭呢。

用料

• 鸡蛋 2个
• 米饭 1碗
• 玉米、豌豆、胡萝卜 各30克
• 肉或腊肉 20－30克
• 番茄酱 3勺
• 生抽、盐、糖、蚝油 适量

韩式龙卷风蛋包饭的做法步骤

步骤 1

本菜品的重点在龙卷风蛋片制作。因此，炒饭的食材可根据自己的爱好配制，没有特别的要求。 为方便记录，豌豆、玉米、胡萝卜、咸肉均30-40克。

步骤 2

起油锅，爆香大蒜，倒入肉丁炒及其他配料，炒熟后倒入米饭继续翻炒，并加入食盐、生抽、蚝油等调料，翻炒3分钟后出锅，装在碗内，再倒扣在一只较大的盘里。

步骤 3

将两只鸡蛋打散，少许生粉用水调匀、1克盐、0.5克胡椒粉。 起油锅，倒入蛋液，当看到蛋液边缘凝结起蛋皮时，用筷子由两端往中间夹，不用完全夹紧，可留1厘米宽，朝顺时针方向旋转。（或旋转锅子），在表面蛋液没有完全凝固时，将整张蛋片盖在炒饭表面。 （图是第一张蛋片，模样很丑，第二张好些，不过没拍，下回做得漂亮些再换图）

步骤 4

蛋包饭完成后，为了美观，可在周边添加一些辅料，图中是加了3大勺的番茄酱，并淋了些奶油，因为是用了深蓝色的盘子。 下次做准备用炸鸡块和西兰花来装饰。

韩式龙卷风蛋包饭的小贴士

1. 辅料不需要那么多，两三样就够了，比如除了肉丁外，只放洋葱和豌豆； 2. 煎鸡蛋时，最好用小一点的平底锅，方便360度旋转，煎时也一定要用文火。

菜谱创建时间：2020-05-08 21:32:13