红烧茄子（极简版）

红烧茄子（极简版）的做法步骤

步骤 1

将茄子洗净切成滚刀块，放在淡盐水里浸泡5－6分钟，捞出沥干水分（我用了厨房纸吸干）；大蒜切碎放在一旁待用。（一根似乎少了点，建议用两根，约200克）

步骤 2

放油锅里炸，当油温达到160度时，将茄子倒入油中炸，3分钟后捞出放在一边待用。

步骤 3

锅内放半碗水，加入蒜末，半勺酱油、半勺糖和小半勺盐，烧开之后将茄子倒入开始炖煮，让汤汁浸入茄子，最后出锅前加入生抽调味。（葱花撒些只为了拍照，可以不用）

红烧茄子（极简版）的小贴士

1、茄子要在淡盐水中浸泡，内芯不会变色，也可以使茄子中的水分略析出一些。 2、炸完茄子捞出后要多控一会儿油，我用了厨房纸吸油。 3、把料在锅内混合时不用再放油，油炸时的油已经太多了。