【常用单位换算】茶匙/汤匙/克/毫升/磅/蛋糕尺寸6寸8寸/吐司盒与面粉量……
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我是新手，所以知道新手的痛苦😂
曾经被“少许、适量…”打败。
后来被“汤匙、茶匙”打懵。
1茶匙是多少克，1汤匙是多少毫升，1杯……还有6寸/8寸……
老师们是默认所有人都懂这些常识：“我们从第二章开始……” 他才不管有人开始冒汗了……
在此分享笔记，这些知识从网络搬运而来～只是为了查找方便，让我们跟菜谱顺利接头！
注意：这些都是复制粘贴信息，仅供参考使用噢！有错误请指正，感谢🌹
还会继续更新完善……
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❤️❤️❤️一些有用的图片在后面步骤中。
🎉🎉🎉 蛋糕圆形模具转换（步骤中有更多详细转换表）
如：圆形6寸配方换成8寸，配方量乘以1.78。
6寸，直径大约是15cm，
8寸，直径大约20cm，
10寸 直径大约25cm，
12寸，直径大约30cm.
14寸，直径大约35cm，
16寸，直径大约40cm，
18寸，直径大约45cm,
20寸，直径大约50cm，
1寸大约2.54厘米 2寸大约5厘米 3寸大约7.62厘米 4寸大约13.5厘米
🎉🎉🎉吐司盒/面粉用量（步骤里有详细信息）
一个450g吐司盒，用250g面粉（加上液体等配料，得生面团大约510g+，烤制后会损失10%重量。
步骤里有吐司盒体积对面粉量的计算方法。
🎉🎉🎉【单位基础小知识】
tbsp=tablespoon =汤匙
tsp=teaspoon=茶匙
cup=杯
一大勺 = 一汤匙 = 1 tbsp = 15ml
一小勺 = 一茶匙 = 1 tsp = 5ml
一杯=16大勺=240ml
所以这么换算下来：
一大勺 = 3小勺
1 tbsp = 3 tsp
1/2 tbsp = 7.5ml
1/2 tsp = 2.5ml
备注：材料不同，体积重量比是不同的。注意区分材料。
🎉🎉🎉【常用】
步骤图有常见的食材换算（点开看大图）
1大匙=1汤匙
1小匙=1茶匙
@乾酵母
1茶匙 3.3 克 ，1/4最小勺为0.8g。
1大匙 10 克
1茶匙=5毫升
1汤匙=15毫升
@调味料
细盐 1茶匙 4.35克
细盐 1大匙 13 克
味精 1茶匙 3.7 克
胡椒粉 1茶匙 2 克
代糖 一包 1 克
【估算】海盐1茶匙4～5g？
细砂糖1杯=200克
糖粉1杯=130克
细砂糖1杯=180~200克
粗砂糖1杯=200~220克
糖浆1大匙=21克
棉白糖(过筛)1杯=130克
糖粉(过筛) 1杯 140 克
@体积
不同的原料是不一样的，参考：
一量杯=16大匙=235CC
一大匙=3小匙=15C.C
一小匙=5C.C
1/2小匙=2.5C.C
@小苏打：1小匙=4.7克
@泡打粉：1小匙=4克
泡打粉1汤匙=15g
泡打粉用量比例：
按500克(即1斤)的面粉,用2-3%泡打粉的比例计算,是10-15克。
❗️❗️使用量很少的比如泡打粉、酵母、食盐，一定不要用秤，一般的秤太不准了。用量勺❗️用量勺❗️
🎉🎉🎉【其他】
500g淡奶油可以制作190g黄油
消耗淡奶油制作面包时很有用——
大约90g淡奶油替代35g黄油+几十克液体。
有盐黄油自制：100g黄油+1g盐 ，软化混合拌匀
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黄油1大匙=13克，1杯=227克=1/2磅=2小条，1磅=454克
沙拉油 同黄油
牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水
奶粉1大匙=6.25克
蛋(带壳) 1个=60克
蛋(不带壳) 1个=55克
蛋黄1个=20克
蛋白1个=35克
干酵母1小匙=3克～3.2g
盐1小匙=5克
面粉1杯=120克
玉米粉1大匙=12.6克
可可粉1大匙=7克
花生酱1大匙=16克
蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克
碎干果1杯=114克
葡萄干1杯=170克
泡打粉1小匙=4克
小苏打1小匙=4.7克
塔塔粉1小勺=3.2克
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通常面粉用途分类：
面包粉/吐司粉——高筋面粉
馒头/包子/中式面点—-中筋面粉
蛋糕/曲奇——低筋面粉
替代：
80%中筋面粉+20%玉米淀粉=低筋面粉
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关于 法式T55 T65 面粉完整知识系统
https://m.sohu.com/a/368930633_100028115
法粉：
T45 类似低筋粉
T55 类似中筋粉
T65类似准高筋粉
还有T80、T110、T150
—————【常用总结】———
【面团用量估算】
面粉重量x2 =揉面后面团重量
分割面团：
450g吐司=250g面粉=500g面团
小餐包/菠萝包：60g/个面团
汉堡包：60-70g-80g/个
贝果：70-80g/个
菠萝包酥皮 ：30-35g/个（够厚）
【常用单位换算】茶匙/汤匙/克/毫升/磅/蛋糕尺寸6寸8寸/吐司盒与面粉量……的做法步骤
步骤 6
👆【⭕️圆形蛋糕】尺寸换算：竖列为原配方尺寸，横行为需换算的尺寸，横竖交接处即我们所谓的系数，例如：
⭕️6寸换成⭕️8寸，配方量乘以1.78。
步骤 9
👆 450克模具放入面团重量一般在507-570克之间。经过烘烤有10%左右的损耗也就是烧减率，面包在烘烤时，一部分水会被蒸发，所以面包成品会变轻，也就是500g生面团烘烤完会减轻50g。
原理：
比容积=模具容积（体积）÷面团重量
吐司比容积一般介于4-4.5。
步骤 10
👆吐司盒体积和面粉的换算方法。
吐司盒/面粉关系：一个450g吐司盒，用250g～面粉（加上液体等配料，得生面团大约510g+，烤制后会损失10%重量。
450g模具用生面团507-570g左右。
吐司烤制后重量约450g。
【常用单位换算】茶匙/汤匙/克/毫升/磅/蛋糕尺寸6寸8寸/吐司盒与面粉量……的小贴士
菜谱创建时间：2020-05-08 19:45:24
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