红烧肉鹌鹑蛋

作者： 追你跑丢鞋

红烧肉绝对是一道著名的大众菜肴。它的做法在全国有几十种，多以肥瘦相间的五花三层的肉（五花肉）为主料，用焖煮的方式制作而成。成菜，肉是肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。 今晚应家人的要求，做一道红烧肉鹌鹑蛋，鹌鹑蛋的加入，既丰富了菜品的营养，又有了另一种风味，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，老少皆宜。

用料

• 五花肉 1000克
• 鹌鹑蛋 18个
• 冰糖 适量
• 红烧酱油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 1勺
• 大葱 一段
• 姜片 3片
• 花椒 10多粒
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 干辣椒 1个
• 盐 适量
• 鸡精 少许

红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

五花肉去毛洗净，切成2厘米见方的小块，冷水下锅放少许料酒去腥，开锅撇净浮沫，捞出控水备用。

步骤 2

鹌鹑蛋煮熟去皮，炸至虎皮备用。 （炸鹌鹑蛋崩油，一定要小心）

步骤 3

葱切段，姜切片，备好香料。

步骤 4

锅留少许底油，下冰糖炒糖色，下五花肉炒至上色出油，倒入红烧和生抽，放葱，姜，花椒，八角、桂皮、香叶、干辣椒加入一锅开水，中火煮至30分钟。

步骤 5

待猪肉软烂倒入鹌鹑蛋，放盐调味，继续煮至收汁，放少许鸡精即可。

步骤 6

成菜，红烧肉肥而不腻，入口即化，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，老少皆宜。

红烧肉鹌鹑蛋的小贴士

为了省事，可以买炖肉料包。

菜谱创建时间：2020-05-08 18:24:54