烙饼丝

作者： 籽酱妈

用料

• 面粉 400克
• 开水 110克
• 凉水 100克
• 盐 3克
• 食用油 10克

烙饼丝的做法步骤

步骤 1

我用的是中筋粉，加入盐，将面粉一分为二，先在一侧慢慢加入开水，用筷子搅成絮状，然后在另一侧慢慢加入凉水，用筷子搅成絮状

步骤 2

将面絮揉成面团

步骤 3

因我懒得动，所以让面包机代劳咯

步骤 4

快成团的时候，加入适量食用油

步骤 5

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧十分钟左右

步骤 6

将面团分成每个80克的小剂子，大家可根据自家锅的大小，我家炒锅的锅底是20公分左右的

步骤 7

将小剂子擀成和锅大小一样的面片，和饺子皮的厚度差不多吧，不要太薄了，因为用来炒饼丝的，太薄容易碎，如果想烙春饼夹菜吃，那就要越薄越好喽

步骤 8

锅烧热后刷一点油，将擀好的面片放进去，小火烙至饼起大泡鼓起来后翻面，继续小火烙

步骤 9

烙至两面上色呈淡黄色，起泡鼓起来就可以了，千万要控制好火候，火太大容易糊，火太小，烙制的时间太长，饼就太干太硬了

步骤 10

在烙制的过程，再擀下一张面皮，饼烙好取出后，刷油并将擀好的面皮放入继续烙，基本上一两分钟就可以烙好一张

步骤 11

所有的饼都烙好了

步骤 12

将2张饼卷成筒状，稍微卷紧一点好切

步骤 13

用刀切成丝

步骤 14

全部切完之后，加入自己喜欢的蔬菜，炒饼丝超好吃呢，炒饼丝的制作方法请点击链接查看https://www.xiachufang.com/recipe/104643999/

步骤 15

一次可以多烙一些，放在盘子中放凉

步骤 16

按照每次的食用量，装入保鲜袋里

步骤 17

放进冰箱冷冻，是冷冻噢！等下次想吃炒饼的时候，拿出来一袋，加入自己喜欢的蔬菜，就像现烙的一样好吃哦

步骤 18

正好今天烧的香菇臭鳜鱼，在汤汁里泡了一些饼丝，哇！好吃到没朋友啦～

烙饼丝的小贴士

饼丝已经烙好了，如果大家想查看炒饼丝的制作方法，请点击此链接查看https://www.xiachufang.com/recipe/104643999/

菜谱创建时间：2020-05-08 18:00:11