油泼辣子

作者： 徐小厨麻麻

用料

• 香叶 片
• 八角 个
• 花椒 粒
• 油 克
• 辣椒面 勺
• 桂皮 块
• 盐 克
• 洋葱切丝 1/3个
• 大蒜子拍扁 2-3颗
• 葱白切段 半根
• 熟白芝麻 适量
• 盐两勺

油泼辣子的做法步骤

步骤 1

食材准备好

步骤 2

锅里倒入适量的菜籽油，熬到没有小泡泡。

步骤 3

油温六七层的时候，倒入洋葱丝，葱白段，拍扁的大蒜子。熬到香气四溢，变金黄色。捞出倒掉。

步骤 4

把香叶八角花椒桂皮之类的放漏勺里，放入锅中热油。小火慢慢煸出香味。再倒掉

步骤 5

辣椒面放在不锈钢罐里，等油温冷到七层左右热的时候，倒一勺用筷子搅拌一下，油被辣椒面充分吸收。把香味逼出来

步骤 6

再倒入一勺熬制好的热油，用筷子搅拌。油多于辣椒面的时候差不多。静置一会儿。

步骤 7

再撒入熟的白芝麻

步骤 8

把锅里剩的油温凉到三四层热的时候，全部倒入罐里。加两勺食盐，搅拌一下。

步骤 9

超级香的油泼辣子做好了。煮面，凉菜放一点，很方便也很实用。

油泼辣子的小贴士

重点：要等油温降一点勺两勺先搅拌，逼出辣椒香味。油温太高一下子倒入容易糊，容易发苦颜色容易黑

菜谱创建时间：2020-05-08 13:22:55