Vietnam-canjun风味小龙虾

作者： yisha要长胖点

自从去新奥尔良吃了这道越南canjun风味的小龙虾之后一直心心念念，回家后找了各种配方，做了几次终于复制出了那种味道，开心！Vietnam-canjun据说是起源于休斯顿，把路易斯安那的canjun风味和越南风味混合起来的独特风味，个人非常喜欢，喜欢程度甚至超过了中式麻小。如果吃腻了中式风味的小龙虾不妨换换这种口味哦！ 注：因为是从英文菜谱查过来的，所以可能会有中英夹杂，我尽量用中文描述清楚哈

用料

• 小龙虾 6斤
• 西芹 4片
• 玉米 1根
• 汤料（boil）：
• Seafood boil粉（做canjun常用的酱，可以是粉状也可以是一袋香料） 120g
• Seafood seasoning调味料 20g或根据口味自调
• 越南鱼露（fish source） 半杯
• 新鲜香叶 3片
• 新鲜柠檬草（lemongrass) 2根（切段后压碎）
• 柠檬 2个（对半切开）
• 蒜 3头（每瓣对半切）
• 墨西哥辣椒 1个（切段）
• 柠檬叶（没有就不放） 3片
• 新鲜莳萝（dill）（没有就不放） 1小撮
• 盐 适量（如果seafood boil比较咸就不放）
• 调味酱（paste）：
• 无盐黄油 200g
• 柠檬草 半根（剁碎）
• 蒜 16瓣（剁碎）
• Seafood seasoning调味料 15g(或按口味酌情添加）
• 越南柠檬胡椒盐（Muoi Tieu Chanh)，没有的话用普通盐也可以 20g
• 香菜 1小把
• 青柠 半颗

Vietnam-canjun风味小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾用流水冲洗，并用小刷子刷洗干净。扔掉死的和有破损的小龙虾。

步骤 2

把香料用布包起来，所有汤料放入大锅中，加半锅清水，大火烧开后转中火煮十分钟。

步骤 3

转大火，放入小龙虾，西芹，玉米，待水再次烧开之后大火煮两分钟，关火，移开火源闷八分钟。

步骤 4

等小龙虾煮的时候开始准备调味酱，把柠檬草和蒜瓣分别剁碎。取一小锅放入黄油，中小火待黄油融化后加入剁碎的柠檬草，煮两分钟后加入蒜蓉，中小火加热6-8分钟至蒜蓉变软，注意火不要太大以防蒜蓉变焦。加入seasoning和盐调味。

步骤 5

小龙虾和配菜捞出，淋上调味酱混合均匀，撒上香菜，挤一点青柠汁淋上即可。

Vietnam-canjun风味小龙虾的小贴士

煮小龙虾关火后不要泡太久，太久了肉就老了。如果调味酱还没有做好，把小龙虾捞出另放。 boil和seasoning都是有盐的，注意不要过量，要不然会很咸。 配菜可以自由选择，土豆玉米是canjun标配，但西芹是个人觉得最好吃的。若要放土豆的话得先下锅跟汤料一起煮一煮，确保熟了。

菜谱创建时间：2020-05-08 11:59:09