三文鱼头炖冻豆腐

作者： 小耕厨房

大宝喜欢吃三文鱼，生食总是不好，三文鱼做熟的口感又不好吃，于是每次买三文鱼的时候总顺带买几个三文鱼头，五块钱一个，炖一大锅，又好吃又解馋。

用料

• 三文鱼 1个
• 冻豆腐（嫩豆腐） 1盒（普通嫩豆腐也不错）
• 猪油 1大勺（植物油也行）
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 料酒 2大勺
• 生抽 1大勺
• 姜 1小块
• 蒜 5瓣
• 葱花 少许
• 香菇 3朵（不要也行）
• 洋葱 4分之一个（不要也行）

三文鱼头炖冻豆腐的做法步骤

步骤 1

准备主要材料，三文鱼鱼头，冻豆腐拿出来解冻，原本直接用嫩豆腐，有次冬天意外买了盒在户外冻过的，发现更入味更好吃就换冻豆腐。

步骤 2

鱼头处理干净，腮去掉，用盐，姜，料酒腌制十五分钟。

步骤 3

趁鱼投腌制得时候来准备配料，洋葱切块，香菇洗尽切十字，葱姜切片。

步骤 4

锅烧热加油，放入三文鱼头剪透，姜蒜一起放进去。

步骤 5

煎到微微焦黄，鱼头一定煎透，最后才会香而且这样没有腥味，快煎好的时候放洋葱一起煎一下，然后放入糖（我有时候放红糖更去腥），放酱油料酒，烧制一会儿让鱼头稍稍入味。

步骤 6

加入开水，烧开后撇去浮末，加入香菇和冻豆腐，烧开后慢火炖一个小时左右，到汤刚够喝的样子就可以加盐调味。

步骤 7

撒点葱花出锅了。冻豆腐吸满鱼汤，软软的，感觉比鱼肉更好吃。

菜谱创建时间：2020-05-07 23:13:36