带你做真正的经典意大利披萨（Pizza Diavola）

作者： Tue食day

它大概是世界上最不矫作的食物 粗犷中透露着浪漫 随性中包裹着细腻 精心铺陈的馅料 奶香浓郁的芝士 当炙热的火焰在面团上施了魔法 每一口都如此蓬松可人 给你一段闲暇的时光 一起来做块Pizza难道不香吗？

用料

• 面团用料： -
• 意大利00面粉 (或高筋面粉代替) 300g
• 水 180g
• 橄榄油 12g
• 盐 8g
• 酵母 4g
• 制作Pizza用料： -
• 发酵后的面团 1个（约210g）
• Marinara (意大利番茄酱) 50ml
• 马苏里拉芝士 100g
• 帕玛臣芝士 40g
• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 罗勒叶（切碎混合在番茄酱里） 2片
• 萨拉米 6片

带你做真正的经典意大利披萨（Pizza Diavola）的做法步骤

步骤 1

先备制Pizza用的面团： 混合所有面团材料（尽量避开酵母直接接触到盐），搓成表面光滑不粘手，大约可以分成三个Pizza面团，用毛巾盖上放在阴暗处25度左右室温发酵3小时。为了获得更好的口感，你也可以头天混合好面团装在保鲜盒里，放进冰箱保鲜过夜，做Pizza之前三个小时拿出来即可。

步骤 2

制作Pizza： 烤箱先预热到220℃； 把马苏里拉和帕玛臣芝士刨成丝

步骤 3

尽量用手把面团拉成型，实在不行再用擀面杖，因为面团有弹性，所以需要一些耐心，别急慢慢来

步骤 4

尽可能的薄一点，但注意千万别把饼皮拉破了

步骤 5

拿出烤盘，防止粘底，需在烤盘底均匀地撒上面粉

步骤 6

😜我偷了个小懒，这次用的是超市买的煮意粉用的Marinara (意大利番茄酱)，把适量罗勒叶切碎，和酱混合 （偷懒的方法就是在超市买现成的，意粉用的番茄酱就可以了）

步骤 7

面饼摊平在烤盘上，撒上适量海盐，再均匀地用勺子抹上意大利番茄酱，别抹太满，留一个大拇指的间距

步骤 8

均匀的铺上马苏里拉和帕玛臣芝士

步骤 9

铺上萨拉米和蒜瓣，淋上适量的橄榄油后就可以送入烤箱啦，把烤箱温度调高到240℃

步骤 10

8-10分钟左右，Pizza就可以出炉啦，趁热享用吧

带你做真正的经典意大利披萨（Pizza Diavola）的小贴士

进阶小贴士👇 1. 有条件的话在烤箱里放上厚石板，在石板上烤出来的Pizza跟烤盘里烤的效果差天共地； 2. 如果有条件，尽量把炉温调到最高（烤制时间可以适当减少），高炉温才是制作好吃Pizza的关键，传统的那不勒斯古烤窖，炉温可以超过500度，Pizza在里面转几个圈烤1分钟左右就能完全熟透； 3.随心所欲的放你喜欢的食材，尽量避免挑选太湿的，不然你的饼皮很难变脆，若担心食材在这么短的时间无法烤熟，可以预先炒到半熟； 4. 无论是使用新鲜酵母或“老面”，有酵的面团在冰箱隔夜后再发酵会更好。

菜谱创建时间：2020-05-07 16:58:52