牛肉面（酱牛肉）

作者： 北哥小厨

用料

• 牛腱 1000克
• 盐 4小小勺
• 糖 少许
• 六必居黄酱 半袋
• 酱油 5勺
• 花椒 10粒
• 大料（八角） 2个
• 葱 两小段
• 姜 8片
• 干辣椒 1个，多放或不放都行

牛肉面（酱牛肉）的做法步骤

步骤 1

牛腱在凉水里泡2小时以上，去除肉里的血水，中间要换几次水，直至肉发白。

步骤 2

准备佐料

步骤 3

牛肉冷水下锅，焯血沫。

步骤 4

焯肉的水倒掉并刷锅，牛肉暂盛出备用。

步骤 5

牛腱重新入锅，加开水。放入准备好的佐料，加盐、糖、酱油、黄酱，牛腱块大的话盐可以稍多一些。大火烧开后，改小火，盖锅盖煮1.5-2小时，关火后再泡1-2小时入味。

步骤 6

牛肉盛出晾凉后，切片就可以吃了。

步骤 7

牛肉汤可以炖土豆、胡萝卜，我更喜欢吃牛肉面。

步骤 8

和面条一起煮一点油菜，浇上热牛肉汤，铺上牛肉片、苹果片（和牛肉面绝配）、香菜，保你能吃一大碗。

菜谱创建时间：2020-05-07 16:47:24