“隔水法”8寸酸奶蛋糕🍰，轻乳酪蛋糕的口感

作者： jenny四夕

以前看过菜谱，觉得酸奶就能做出乳酪蛋糕的口感，很想试试，如果成功了这样也可以节约成本，用最少的食材做出美味。 这是一个饱满的8寸酸奶蛋糕，第一次做，算是成功了，之后还会根据口味不断调整用量，尽情期待^_^

用料

• 酸奶 200克
• 细砂糖 70克
• 玉米淀粉 60克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 6个
• 香草精 2滴（可不要）

“隔水法”8寸酸奶蛋糕🍰，轻乳酪蛋糕的口感的做法步骤

步骤 1

做好准备工作，烤盘盛水放最底层，烤架放中下层，活底模具包锡纸。

步骤 2

称好食材。

步骤 3

蛋黄蛋清分离，天气热了，打蛋头和蛋清一起放冰箱冷藏备用。

步骤 4

酸奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。

步骤 5

呈淡黄色液体。

步骤 6

筛入低粉和玉米粉，写“1”或“Z”字拌至无颗粒状。

步骤 7

加入面粉后，颜色变淡。

步骤 8

过筛两遍。

步骤 9

最后的蛋黄液，很细腻。

步骤 10

取出蛋清，滴入香草精，高速打发。同时预热烤箱140℃。

步骤 11

糖分2次或3次加入蛋清，打至湿性发泡，提起小弯勾。

步骤 12

取1/2蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀。

步骤 13

然后倒回蛋白中，再次翻拌均匀。

步骤 14

从15cm高处倒入模具中，震出大气泡。

步骤 15

放入预热好的烤箱中，中下层，隔水法。140℃烤45分钟，再换成180℃，烤20分钟，最后关火焖10分钟，出炉。根据自己的烤箱调整最后的温度，如果上色过快，建议调低10℃的样子。

步骤 16

取出放凉脱模，用一个纸板盖面上，翻到纸板上，再放到盘子中，拿开纸板。

步骤 17

趁热印上自己喜欢的图形，放冰箱冷藏半小时。取出切块，内部组织饱满细腻，既有戚风蛋糕的精髓，又有轻乳酪蛋糕的口感。

“隔水法”8寸酸奶蛋糕🍰，轻乳酪蛋糕的口感的小贴士

酸奶蛋糕的做法和戚风蛋糕一致，这里就不详细介绍手法和步骤了。

菜谱创建时间：2020-05-07 01:40:31