袜底酥

作者： 方也-1

袜底酥 酥式点心，一咬掉渣渣，这款葱香味的，不管是烤制还是吃的时候都是葱香扑鼻，如果有人不习惯葱香味可以做椒盐味

用料

• 水油皮
• 面粉 200克
• 水（温水） 110克
• 糖 10克
• 猪油 40克
• 油酥
• 面粉 150克
• 猪油 70克
• 馅料
• 面粉 150克
• 糖 70克
• 盐 1/2汤匙
• 玉米油 100克
• 葱花 20克
• 表面辅料
• 鸡蛋液 1个
• 白芝麻 适量

袜底酥的做法步骤

步骤 1

首先制作水油皮，面粉、糖、猪油放入盆中，将110g温水缓缓加入，边加边搅拌，一直到絮状，然后下手揉匀，状态是比较偏柔软的类似耳垂肉肉的感觉。有出膜状态 盖上保鲜膜松弛

步骤 2

油酥部分只要将面粉和猪油混合成团，松弛即可

步骤 3

在水油皮和油酥松弛过程中，开始制作馅料，将面粉炒熟（也可以微波炉转或烤箱烤），我想着反正要拌，索性在平底锅炒。然后加入糖，盐和面粉混合，最后加葱花和油拌匀成团。

步骤 4

馅料弄完，水油皮和油酥也差不多松弛完，将三种料都分成20份

步骤 5

水油皮包入油酥，然后擀薄卷起松弛半小时，然后再擀薄卷起继续松弛，老实讲我没计算时间，基本上我做完20个再回过头去擀第一个差不多。最后将两端向中间靠拢压扁包入馅料，再擀薄成牛舌状即可。

步骤 6

烤箱预热200度。在饼表面涂上鸡蛋液，洒上少许白芝麻，并切割两道。放入烤箱烘烤差不多15分钟，表面上色即可。

菜谱创建时间：2020-05-06 23:32:12