一看就会的巧克力沙哈蛋糕

作者： 小英手工烘焙

特别提醒：巧克力的可可含量代表着它的口感70%~90%是比较苦的 ，40%~60%是比较适中的，要买纯可可脂的巧克力 ，代可可脂是属于人工合成的，可以叫假巧克力 这款蛋糕绝对是巧克力爱好者的最爱， 而且这款蛋糕对于烤戚风一直失败的朋友们， 可以做这款蛋糕先来练练手

用料

• #蛋糕胚部分材料
• 可可粉 4g
• 黄油 60g
• 低筋面粉 20g
• 糖 65g
• 杏仁粉 40g
• 鸡蛋 3g
• #酒糖水
• 糖 15g
• 朗姆酒 40g
• 纯净水 40g
• #巧克力酱淋面
• 奶油 75g
• 巧克力碎 285g

一看就会的巧克力沙哈蛋糕的做法步骤

步骤 1

有点像千层蛋糕的赶脚有木有？

步骤 2

不要被配方吓到哈，糖水朗姆酒是增加风味的，可以不用，杏仁粉没有可以用低筋面粉替换

步骤 3

先把可可粉，杏仁粉，低筋面粉混合一起过筛

步骤 4

室温软化黄油和砂糖混合在一起，用刮刀搅拌下再用打蛋器打发至发白

步骤 5

逐个逐个加入鸡蛋

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

烤箱上火160度下火150度预热，根据自己的烤箱脾气，时间长短都可以，到达温度就行

步骤 8

加入刚才过筛的粉类，慢慢翻拌均匀

步骤 9

慢慢抹平表面，因为蛋糕比较薄，所以一定要抹平，不然最薄的地方会糊

步骤 10

放入烤箱，大概15分钟左右，时间作为参考，可以先定10分钟，看看烘烤程度，再决定加减时间

步骤 11

蛋糕在烘烤的时候我们来调糖水，纯净水加砂糖调和，糖化了再加朗姆酒

步骤 12

淡奶油放入小锅中，煮至冒泡，关火倒入切碎的巧克力，混合均匀，放凉备用

步骤 13

蛋糕切出均匀的长条后刷刚才的糖水朗姆酒混合

步骤 14

将我们刚才熬制的淡奶油巧克力酱一层层抹上，一定要薄，一层蛋糕胚，一层巧克力酱，可以抹很大块后冷藏下再切小，也可以直接抹小块

步骤 15

外面一层也全涂抹上巧克力

步骤 16

将剩下的巧克力再加热下，温度凉到跟体温差不多就可以淋在整个蛋糕上了

步骤 17

撒上可可粉装饰就可以啦，巧克力控的最爱

一看就会的巧克力沙哈蛋糕的小贴士

有任何不懂的都可以私信问我，每天都会上线回答哦

菜谱创建时间：2020-05-06 17:46:42