黄油曲奇

作者： Elaine_0904

原味黄油曲奇味道醇厚，香酥。方子改良后更适合自己使用。 记录之。

用料

• 黄油 200克
• 细砂糖 90克（可增至120克）
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 108克
• 低筋面粉 123克
• 杏仁粉 40克
• 香草精 几滴

黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油200g软化，加90g砂糖和2.3g海盐，打发发白至羽毛状，加入1个常温全蛋继续打发。打发至鸡蛋完全被吸收，加入几滴香草精。（也可改用蛋清50克代替小鸡蛋）

步骤 2

混合108g高粉、123g低粉、40g杏仁粉，过筛筛入黄油膏。切拌压匀，装入2个裱花袋。

步骤 3

挤入烤盘，可以烤两盘。 海氏c40，170℃预热到位，调整至上火165℃，下火150℃。时间22-25min。 海氏80，风炉模式，180℃，20分钟亦可。

步骤 4

出炉冷却移上冷却架，冷却至室温密封保存。

菜谱创建时间：2020-05-06 12:15:49