自制腐竹

作者： 8096_2q56

喜欢吃腐竹，市场上卖的有添加剂，尝试自己做了下，还算方便。

用料

• 黄豆 500克
• 水 2500克

自制腐竹的做法步骤

步骤 1

在网上买的非转基因黄豆，挑选后洗净，随意浸泡几个小时。这次浸泡了10个小时。

步骤 2

浸泡后的样子

步骤 3

2500克水，和黄豆分三次用破壁机破壁功能制成豆浆（分别用了两次破壁功能），用过滤网过滤后倒入锅中。

步骤 4

过滤

步骤 5

开火烧开，转小火，撇去浮沫。保持煤气灶外圈的火最小状态。

步骤 6

等待表面起皮，会慢慢鼓起来，有点像凸透镜的那个形状，再稍微把皮煮老一会儿，就差不多可以捞出来了。 下次用炖锅蒸煮试试，可能会更好，省得锅边起皮。

步骤 7

捞起

步骤 8

放在凉网上（一手拿筷子挑，一手那叉勺帮忙）

步骤 9

这么多黄豆做了一板

步骤 10

放入干果机，70度，7.5个半小时。

步骤 11

很脆，下次干果机时间改为60度，8个小时试试。

菜谱创建时间：2020-05-06 11:54:11