脆皮烤羊腿

作者： 吃货研究院

这道脆皮烤羊腿烤制部分分两步骤，首先是包裹锡纸烤避免过多的水分蒸发，然后再烤网上烤，使羊腿肉皮脆肉嫩。

用料

• 羊腿 1只(约2000g)
• 胡萝卜 300g
• 土豆 300g
• 姜 80g
• 植物油 50g
• 迷迭香 15g
• 孜然粉 25g
• 黑胡椒碎 20g
• 盐 40g
• 洋葱 300g

脆皮烤羊腿的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材；

步骤 2

羊腿腿清洗干净抹干水，先用刀去除多余的脂肪，然后用松肉针在肉质较厚的地方戳洞；

步骤 3

取20g盐、10g黑胡椒碎撒在羊腿上，揉搓至盐化开；

步骤 4

羊腿肉厚的地方斜切几刀；

步骤 5

姜和1/3洋葱捣碎成泥状，加入30g油、13g盐和10g黑胡椒碎混合均匀，涂抹整个羊腿，空隙里也要抹上，然后再撒上20g孜然粉和15g迷迭香碎充分揉搓一会儿，使腌料味道更好的进入肉的纤维里，用保鲜膜包裹羊腿，放冰箱腌制12小时以上；

步骤 6

腌制好的羊腿掀掉保鲜膜，然后用锡纸包裹，放在烤盘上；

步骤 7

烤箱上下管模式是提前预热至200℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管200℃烤60分钟左右；

步骤 8

胡萝卜、土豆去皮后，滚刀切块，洋葱切大块；

步骤 9

胡萝卜、土豆、洋葱用20g植物油、7g盐、5g孜然粉翻拌均匀；

步骤 10

取出已经烤了1小时的羊腿，掀去锡纸，直接放在烤架上，放入烤箱中层，把装有蔬菜的烤盘放入下层，上下管200℃再烤43分钟左右即可。

脆皮烤羊腿的小贴士

该道食谱使用美的嵌入式烤箱【TVN50ER6-T00C00】制作

菜谱创建时间：2020-05-06 11:07:26