蒸小米糕

作者： 吃货研究院

小米的营养价值很高，适合老人，小孩以及体弱之人食用。但小米的口感较粗糙，直接煮饭不好消化。不如做个松软可口的小米蛋糕，有米香，蛋香，蒸出来的蛋糕口感很润，老少皆宜。

用料

• 小米 100g
• 鸡蛋 120g
• 玉米油 10g
• 白糖 40g

蒸小米糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材；

步骤 2

小米提前一天泡好；

步骤 3

鸡蛋分离蛋清(装蛋清的碗必须干净无油)和蛋黄；

步骤 4

蛋黄、小米和10g糖放入料理机一起搅打成细腻的蛋黄糊；

步骤 5

白糖分三次加蛋白打发至干性；

步骤 6

先把一部分蛋白糊混合进蛋黄糊中切拌均匀，再把所有糊全部混合切拌均匀；（切忌不要打圈搅拌，避免消泡导致做出来的小米糕不松软）

步骤 7

倒入六寸模具中，震几下，去掉大气泡；

步骤 8

蒸箱水盒装满水，模具表面覆盖保鲜膜，放在蒸盘上，送入蒸箱下层，蒸汽温度100°蒸40分钟，蒸好后马上取出，震一下，去掉一部分热气，马上倒扣放凉。

蒸小米糕的小贴士

1、小米要用料理机打的尽量细腻，做出来的蛋糕口感才好。2、做法与戚风蛋糕差不多，打发蛋白需要打发至干性，搅拌手法用划十字切拌发，不要打圈以防蛋白糊消泡，蛋糕膨发不起来就不松软了。 该道食谱使用美的嵌入式蒸箱【TPN50ER6-SSL】制作

菜谱创建时间：2020-05-06 11:05:38