软香牛奶排包

作者： 吃货研究院

排包，一排排的造型，一片片的撕出，充满浓郁的奶香味，质地和味道都非常松软，香甜。

用料

• 高筋面粉 250g
• 黄油 20g
• 纯牛奶 162g
• 细砂糖 40g
• 干酵母 5g
• 盐 2g
• 鸡蛋黄(刷面用) 1个(约18g)
• 水(刷面用) 15g

软香牛奶排包的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，黄油提前室温软化。

步骤 2

高筋面粉、纯牛奶、细砂糖、干酵母和盐放入搅拌桶，启动揉面程序。

步骤 3

待面团搅拌至光滑状态后，加入软化的黄油，搅拌至面团能拉出不容易破的薄膜状。

步骤 4

把面团滚圆，放入大碗中盖好保鲜膜，放入烤箱中层，底下放一碗热水，选择发酵程序（该动作请在烤箱面板上操作进行），35℃发酵45分钟-1小时左右，让面团发酵至2倍大(手指蘸面粉往面团戳下去，洞口不反弹、周围没有塌陷即表示发酵完成)。

步骤 5

取出发酵好的面团，放在案板上轻拍排气，平均分成9份，将每一份面团揉圆，盖上保鲜膜，常温松弛15分钟，然后取出一份面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成长椭圆。

步骤 6

翻面后，稍微整形成17x8cm左右的长方形面片，从长的方向慢慢卷起，捏紧收口。

步骤 7

卷好之后，依次排入垫有油纸的烤盘的正中间位置，每个面团之间可以略留一些间距，在面团表面喷一些水，放入烤箱中层，整机面板上选择发酵功能，38℃发酵45分钟左右至2倍大，中途可以加喷1-2次水在面包表面。

步骤 8

取出发酵好的面团，一个蛋黄加15g冷水混合均匀后，在面团表面均匀地刷上蛋黄水。烤箱提前预热至170℃后，装有食物的烤盘放入烤箱中下层(从上往下数3层)，烘焙模式170℃烤20分钟。

软香牛奶排包的小贴士

该道食谱使用美的台式烤箱【PT3520W】制作 产品链接：https://detail.tmall.com/item.htm?id=616992287895

菜谱创建时间：2020-05-06 10:57:08