超级简单英式司康（Scone）

作者： 五骆驼

疫情在家的日子总是太漫长，充满阳光的午后怎能不来一顿英式下午茶，一道好做又正宗的英式松饼就非常应景了。

用料

• 中筋面粉 256克
• 泡打粉 16克
• 黄油 90克
• 盐 4克
• 糖 50克
• 牛奶 85克
• 鸡蛋 1个

超级简单英式司康（Scone）的做法步骤

步骤 1

把面粉，糖，黄油（室温下凝固状态），盐和泡打粉混合，揉搓到黄油和面粉充分混合成沙子状，大约5分钟左右。然后混合牛奶做成面团，稍微整理用擀面杖檊成大片，厚约2.5厘米（1英寸）。

步骤 2

用一个瓶子盖，直径6厘米左右（2.5英寸），把面片扣出圆形的饼坯，可以做12或13个。

步骤 3

在饼坯顶上涂蛋液。一个鸡蛋打出来的蛋液有点多，可以在第一步时把鸡蛋打在牛奶里，和匀以后留两汤匙用来涂，剩下的混合面粉。

步骤 4

烤箱预热425华氏度（218摄氏度），烤13-15分钟，因为每个烤箱都不太一样，只要看松饼的高度变成原来的3倍，顶部着色金黄就可以了。

步骤 5

刚出炉的松饼最酥软松香，配上德文郡奶油或者Cream Cheese，加一杯英式红茶，这个下午茶会带给你浓浓的英伦风情。

超级简单英式司康（Scone）的小贴士

这里要注意泡打粉与小苏打的区别，很多人误以为这两个是一种东西，其实他们有很大的区别。小苏打就是碳酸氢钠，是弱碱，它遇到酸性物质会发泡。泡打粉是把小苏打和可食用弱酸混合再加入稳定剂（如玉米淀粉）制成，它可以自我发泡，不用添加弱酸。我们制作英式松饼就是利用泡打粉自发泡的性质，泡打粉加热后发泡更快，最后可以让松饼在烤箱里自己“长个儿”。

菜谱创建时间：2020-05-06 04:23:23