🍞软妹版的星空吐司✨

作者： 指间花开丶

原方是慧绘美食记，由于原方水量较小，我手揉不易出膜，所以做了些调整。 然而成品真的非常柔软，吐司有着淡奶油的细腻，椰子油独特的清香，再夹杂着坚果和果干的甜蜜...再配上星空的造型，啊！此物只应天上有，吃到的都是幸运的人儿！ 这才是生活～以下为两个450吐司模的量，做一个记得减量哦😁 原方参考：https://www.xiachufang.com/recipe/102818434/

用料

• 高筋面粉 550克
• 糖 80克
• 盐 4克
• 蝶豆花 22克
• 开水 300克（实际使用250g）
• 淡奶油 30克
• 鸡蛋 2个约100g
• 椰子油 50g
• 酵母 5克
• 坚果 适量
• 葡萄干 适量
• 蔓越莓干 适量
• 无花果干 12个
• 竹炭粉 2g

🍞软妹版的星空吐司✨的做法步骤

步骤 1

300g水加上22g蝶豆花和80g细砂糖一起上锅煮，把颜色泡出来，面团的实际用水量大概就在250g左右，咱别浪费，算上损耗，300g水差不多了，夏天的时候把蝶豆花的汁放冰箱凉快半个小时再拿出来使用，因为夏天酵母发酵的快，相反冬天的时候，我们可以在不烫手的时候就放入酵母使得酵母发酵得快一点儿～然后加入盐和高筋面粉，就可以愉快的揉揉揉搓搓搓了，搓衣服一样的来回换方向搓😁

步骤 2

慧绘的方子是180g的水和300g的粉，水粉比例60%，厨师机揉面肯定没问题，没有也没关系，跟我一起来动手揉起来，手揉参考王太家的【十二分钟手揉，完美手套膜】，https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/，我给的这个水量相当友好，你们看我揉完的效果，相对于其他的吐司方子来说，面团算比较干的了，当然还是考虑自家面粉的吸水性，预留20g液体，不要一股脑都倒进去咯，我的这个面粉是山姆的高筋面粉，好用还实惠，（十斤40）山姆的品控很不错，推荐大家试试。揉面的技巧这里不多说了，王太家里都有，出粗膜的时候放入椰子油，不是我吹，加入椰子油的吐司，这个感觉瞬间就上来了哈哈哈，我会觉得椰子油比黄油更香啦

步骤 3

揉好的面团是光滑平整的，等待发酵

步骤 4

我这儿今天28度左右，室内发了40分钟两倍大小，戳动不回缩不塌陷，OK发酵完成了✅

步骤 5

切160g面团加竹炭粉揉匀，干了就加点水没关系，剩下的面团就切成一大一小，然后全部除以二，因为别忘了我们是2个模具呀。黑黑😋

步骤 6

松弛10分钟后我们开始整形，先来蓝色小面团，就这么放，然后卷起来横着放入模具里，黑色的面团整形未拍照，留点边顺着放入模具里。

步骤 7

大的面团我们放上无花果干，上面铺上葡萄干，对了，这里再啰嗦两句，我喜欢果干软一点，所以我在揉面前就把这些果干用牛奶泡着了，泡了之后的口感入口很平滑，软软的很舒服，不会有咀嚼的感觉，特别是无花果干，毕竟大家都知道，这个确实是很有嚼头的。。

步骤 8

挨着黑色的面团放，就像这样

步骤 9

接着我们就要准备二发拉，夏天烤箱放热水制造热气和湿气，大概发酵一个小时多，9分满，盖上盖子开烤，160度40分钟，我们不希望顶部颜色太深，所以降低温度，延长烘烤时间，具体的时间还是以自家烤箱的脾气的为准，hiahia。

步骤 10

我做了一个山型一个平顶的，所以盖了锡纸，等待出炉，期待的搓手手...

步骤 11

软乎乎～

菜谱创建时间：2020-05-06 00:05:03