简单的焦糖布丁

作者： zukun

简单但很浓郁的甜点

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200克
• 奶油 150克
• 糖 120克

简单的焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

准备好配料和器皿，平底的小盅，建议高度在8-10公分左右

步骤 2

加入100克水，加入100克糖，小火，等到颜色变为琥珀色，马上加入30克水，关火，避免烧焦，要不会有苦涩味

步骤 3

把焦糖倒入容器备用

步骤 4

加入牛奶和奶油，一定要用全脂奶油，这样厚重些口感好煮开，千万不要加糖

步骤 5

鸡蛋两个，加入20克糖，搅拌到糖融化，看不见颗粒糖

步骤 6

将刚才热牛奶缓慢加入鸡蛋，不停搅拌，不搅拌也可以，你可以当蛋花汤喝，等搅拌好蛋液用过滤器把杂质和气泡过滤

步骤 7

趁热加入刚才焦糖容器，慢慢加入，记得给容器留1-2公分的位置

步骤 8

隔水烤箱加热，温度在150度，30-40分钟，水要热水，位置和蛋液在杯中位置一致，记得上面盖上锡纸，避免烤干

步骤 9

烤完，拿出外面冷却30分钟，然后再放入冰箱冷藏3-4小时，冷却后，拿出用小刀边上轻轻分边

步骤 10

用个碟子先扣在焦糖容器上，在反扣过来，轻轻的掂几下，咕咚一声，就可以见美丽的焦糖布丁了

步骤 11

把剩余焦糖放在周围，做些装饰，很简单吧，祝成功

简单的焦糖布丁的小贴士

记得在鸡蛋里加糖是为了防止蛋白在加入牛奶时变熟，不要再牛奶加糖，本身焦糖就很甜了，熬制焦糖一定要看好颜色，过火糊了很难吃，记得焦糖收尾一定要淋一些冷水，大概20-30克水以变控制火稳烧过头。

菜谱创建时间：2020-05-05 22:10:35