胡乱做的蛋糕

作者： kinki媛妈

胡乱做，抖臀加戚风，居然是近期最成功的蛋糕，赶紧记录一下，怕自己忘了。

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 70+30克
• 糖 60克
• 牛奶 70毫升
• 玉米淀粉 10克

胡乱做的蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白，小碗里是五个蛋黄一个全蛋

步骤 2

玉米油稍微加热，加入70克低筋面粉搅拌，加入牛奶，蛋黄，搅成蛋黄糊。再加入30克低筋面粉，搅拌成无颗粒状。简单来说就是把70克面粉烫到半熟，30克不烫。

步骤 3

加几滴白醋打发蛋白。糖分三次加入，最后一次同时加入10克玉米淀粉。

步骤 4

混合蛋黄蛋白糊，倒入模具。只在底部平着垫一张油纸，四周不垫，让蛋糕糊接触模具，不然倒扣的时候会掉下来。

步骤 5

水浴法，170度40-50分钟。颜色不够再调高温度上色。

步骤 6

出炉震动几下，倒扣晾凉。

步骤 7

淡奶油打发失败了，化了。唉～

菜谱创建时间：2020-05-05 21:55:55