红烧鸭子+鸭汤炒面

作者： 安然airv

此方法也适合，红烧牛肉，羊肉，鸡肉。

用料

• 鸭腿 5斤
• 八角，桂皮，香叶，姜，盐，糖，黄豆酱油。 姜一定要放，去腥。其他的按个人喜好放。
• 面粉 250克
• 香葱 2根
• 啤酒 600ml

红烧鸭子+鸭汤炒面的做法步骤

步骤 1

热锅凉油，放入糖，中火把糖熬化，呈现黄色后放入鸭子，炒糖色。炒好糖色，放入八角，桂皮，香叶，姜翻炒入味。再放入黄豆酱油，翻炒上色。倒入啤酒，大火炖。

步骤 2

大火收汤很快，在临出锅前5分钟加盐调味。20-30分钟就可以收好汤了。

步骤 3

炖好的鸭腿，挂汁的好吃。

步骤 4

适量面粉，撒入一点盐，温水，揉成面团。20分钟后，擀成面饼。

步骤 5

面饼折一折，切一切。

步骤 6

抖开，就是扁面条。

步骤 7

面条煮2-3分钟就快熟了。

步骤 8

捞出放入凉水盆中，过凉，再倒入漏盆，除去水分。

步骤 9

热锅，入鸭汤（我放的不多），鸭汤沸腾后，放入面条，翻炒几下，让面条均匀上色。开始收汤，1分钟左右，鸭汤就全挂在面条上了，也没有富裕的鸭汤了，撒盐调味，出锅。

步骤 10

盛碗，撒入香葱，提味，也丰富一下颜色。

菜谱创建时间：2020-05-05 18:35:25