紫苏十三香小龙虾，吃到停不下来

作者： Eva凌霜

从2017年在菜市场被海鲜小哥安利了小龙虾之后的我一发不可收拾，没事就自己做小龙虾并且琢磨改良配方，经过无数次试验成为现在这个对广东人友好的微辣版非油炸小龙虾。每年夏天朋友都疯狂求我做给他们吃。

用料

• 洋葱 1个
• 生抽 10勺
• 老抽 1-2勺
• 盐 1-2勺
• 小龙虾 2斤
• 姜 4片
• 蒜 6瓣
• 糖 3-5克
• 啤酒 1瓶
• 紫苏 一把
• 豆瓣酱 3勺
• 山东大葱 2-3根
• 香料包 1包

紫苏十三香小龙虾，吃到停不下来的做法步骤

步骤 1

小龙虾加醋+盐泡三十分钟，这个过程水会变脏，同时后面清洗小龙虾也更简单

步骤 2

用剪刀斜剪虾头，去掉小龙虾的胃袋，留下虾黄，同时用牙刷清洗小龙虾的肚子，疯狂洗刷刷

步骤 3

材料准备如图，香料包在菜市场的干货店可以买到，里面有桂皮八角等，一包两元全国统一价。豆瓣酱我喜欢用普宁豆瓣酱。这里喜欢吃辣的朋友可以用郫县豆瓣酱，小米辣也可以加量。

步骤 4

热油下锅加所有配菜+三勺豆瓣酱爆炒，炒到配菜熟透香气四溢。

步骤 5

倒入小龙虾，同时加生抽、老抽、炒至虾尾卷起。

步骤 6

倒入一罐啤酒+香料包，大火煮开后倒入两碗约500ml清水

步骤 7

加少许盐、糖、蚝油，根据口味调整，大火转中火煮13min。

步骤 8

完成！小龙虾的汁水可以单独捞面吃也十分美味。

步骤 9

风卷残云～

紫苏十三香小龙虾，吃到停不下来的小贴士

紫苏和啤酒是关键食材，香气扑鼻。

菜谱创建时间：2020-05-05 17:25:25