糯米粉100克是一个人的量,糯米粉装到碗里
加入少量水用勺搅拌
第一次拌开这样子
再次加入水拌开
拌成坨
再次加入水(少量多次加入水,可以避免一次加入粉的吸水性有不同,有些时候会特别稀不成团)
拌开略有顺滑,勺子压上去会有纹路,一会又会微微消失纹路
把碗边上的都整理到一起,大致成团的样子
取一小块
放于掌心,双手掌心滚圆搓成圆球状
水烧开了调成小火,一边搓成团,一边下到锅里
继续搓团
等全部做好了水也开始沸了,再次调成小火焖心
下去的位置要放不同位置哦,不然粘在一起
焖心好全部都漂浮起来就可以准备下一步了
漂起来的汤圆捞起来,尽量不要带水到豆面里,拿着小碗滚圆它让豆面都裹匀
滚只需要转动碗就可以,下一个进来前用筷子搅拌一下豆面继续开始滚下一个。 制作大量的朋友可以用大一点的碗滚豆面,可以一次多做几个,我是做一人份的就用少量的豆面和小碗,最后豆面撒到滚好的豆面汤圆上,这样不浪费。
滚好就放出去
盘子或是碗里撒点豆面防粘
家庭做就是要精细些
面上在撒上黄豆面
红糖水淋上去
稀点的红糖水豆面汤圆完成✅
别在意我的小锅(╥ω╥`)使用频率太高了! 黑糖煮到化成糖浆,我喜欢粘一点的,不喜欢太浓的可以随意熬成红糖水
黑糖浆熬好,一定注意火候最好全程小火,避免做成焦糖
熬好的糖浆淋到豆面汤圆上
完成了!适合老人牙口不好的和小孩,当然我这个大小孩也特别喜欢吃。 记忆里和小伙伴们都是吃着豆花米线,辣了就再叫一碗豆面汤圆解辣,这汤圆能吃两碗。 豆花米线我有写过菜谱“昆明豆花米线”,喜欢的朋友可以关注“山猫野菜”
我用的超市买的糯米粉,你可以用袋装汤圆粉或是吊浆面来制作,每种都不一样的软糯口感。 豆面可以是超市买的熟黄豆粉,也可以是自己用烤箱烤出来的黄豆做的粉,或是蚕豆烤熟做的粉,切记不能是生的豆粉!