酸甜可口的青梅酱

作者： 潇漪

四 、五月青梅季 除了做青梅酒 青梅酱也非常好吃

用料

• 青梅 700克
• 黄冰糖 280克
• 盐 少量

酸甜可口的青梅酱的做法步骤

步骤 1

青梅洗净 ，去除坏果 和有碰伤的地方 用牙签剔掉蒂部黑头

步骤 2

在表面左三下 ，右三下划开几刀 把青梅泡在盐水里 盐水浓度 ，化开后用手指沾点水有些咸味就可以了我是泡了一下午 晚上做的 这步的目的是去除青梅里的涩味

步骤 3

泡过的水倒掉，在锅里另加水放入盐 盐水微咸就可以了 开火煮青梅这一步也是去涩

步骤 4

水一开就可以关火

步骤 5

去除上面的浮沫 这也是去涩

步骤 6

捞出青梅用冷水过一下，皮自己和肉就分离了 皮可去可不去 我是留了一半去除了一半 看有人说皮有涩味 但是皮里的营养又很丰富 我就折中了一下

步骤 7

锅里放青梅 冰糖开大火烧开转小火慢慢熬 用铲子不停的把底部翻上来 防止糊锅 糖的量可以根据自己的口味增加和减少

步骤 8

转小火时就可以把果核挑出来 ，上面还粘有不少果肉 冷却后当零食吃 不浪费

步骤 9

熬到这个状态关火、装瓶

步骤 10

瓶子在泡青梅的时候用开水煮消毒，关火后立即把瓶盖放进去烫一下 瓶子在水里煮沸5分钟左右拿出沥干水分

步骤 11

做好的果酱 趁热装瓶，装8分满 盖紧瓶盖倒扣 倒扣可以把瓶子里的空气挤出来达到抽真空的效果 果酱冷后就可以放正

步骤 12

做好的果酱抹面包 馒头味道都超级赞

酸甜可口的青梅酱的小贴士

我的青梅700克是去除坏果后的实际用量 冰糖的量因果子的成熟度不同 用量也不同 可以在炒制过程中尝一下找到最适合自己的口感

菜谱创建时间：2020-05-05 11:50:52