日式大阪烧（卷心菜饼）

作者： 寻找桃花岛

大阪烧，也译作“御好烧”，其实是一种日式蔬菜饼，里面还常添加肉类、海鲜、鸡蛋、面粉等材料，也被称为“日式披萨饼”，因为售价便宜，味道好，是最受欢迎的街头小吃之一。 今天做的这份传统大阪烧，表面金黄酥脆，挤上酸甜的番茄酱或沙拉酱，再撒上薄薄的柴鱼片，一口咬下去，卷心菜的甜脆、虾仁的鲜嫩弹牙、海苔碎的咸香混合在一起，平底锅就能做，十分钟端上桌，好吃又简单，一定不要错过。

用料

• 包菜 半个
• 虾仁 几个
• 熟玉米粒 2勺
• 胡萝卜丝 少许
• 洋葱丝 少许
• 中筋面粉 2大勺
• 玉米淀粉 1勺
• 鸡蛋 2个
• 海苔碎 少许
• 盐 半勺
• 植物油 1勺
• 花椒粉 少许
• 木鱼花（柴鱼片） 少许
• 番茄酱或沙拉酱 少许

日式大阪烧（卷心菜饼）的做法步骤

步骤 1

准备好各种食材。

步骤 2

先把卷心菜切成稍粗的丝，加入洋葱丝、胡萝卜丝、切碎的虾仁拌匀。然后加入熟的玉米粒（或什锦菜），和鸡蛋搅匀。

步骤 3

倒入面粉和玉米淀粉，搅匀。最后倒入海苔碎，加入盐和花椒粉，搅匀。

步骤 4

此时的面糊和蛋液薄薄地挂在卷心菜上，到这种粘稠程度正好。如果太稀，煎出来的饼容易散；如果太稠，饼芯太硬实，口感不好。

步骤 5

平底不粘锅中倒少许油，烧热后舀一大勺面糊到锅中，用锅铲压平，小火煎到底部凝固。 翻面，继续中小火，煎到两面金黄。如果用双面加热的电饼铛，就不用翻面了。

步骤 6

煎好后盛出装盘，在表面挤上番茄酱或沙拉酱，再撒上柴鱼片，就可以切块吃了。

步骤 7

成品图

步骤 8

成品图

步骤 9

成品图

日式大阪烧（卷心菜饼）的小贴士

1.柴鱼片，也就是鲣鱼干刨成的薄片，因为看起来像木柴而得名。它常用于日本料理中，煮汤做汤底，或者洒在饭团、章鱼小丸子等表面，味道鲜甜不腥。 2.虾仁也可以根据个人口味，选择用蟹柳、肉馅或其他海鲜来代替。

菜谱创建时间：2020-05-05 11:38:09