温州糯米饭

作者： 大雄与时光机

只去过一次温州，匆匆忙忙不超过二十四小时，没来得及去尝一下温粥人，也没进城走走去看看你来时的路。那晚我在一个市郊县的二层小酒楼喝了一斤多酒，吃着温州小海鲜吹着初秋的晚风，第一次品出了河蟹膏的鲜美，于我而言那是个特别的时刻，因为温州对我来说是这个意义很特别的地方。 记得会怀念家乡的这一口，因此也放在心上，想着有朝一日能复刻下这份家乡的味道。本来想着先品尝下标准做法，然而偌大的京城，竟然没搜到做温州糯米饭的店家，只能淘宝了一家据说很地道的温州当地早餐店，成品冰冻寄过来加热，终也算略知滋味，再看了下做法，似乎除了步骤微多，也不算难做，烹之方识其中原味。 一勺香甜柔软的糯米饭缠绵间带着一丝韧劲，间或夹杂的油条碎在口中迸发出意外的香脆，软糯与硬脆之间，似乎正是吴侬软语下敢拼敢闯的温州人的写照。一如温柔美丽的你，怀揣着坚韧勇敢和隐忍洒脱的小宇宙，是小女孩，也是巾帼。 惟愿想念家乡这份味道的时候，此心安处是吾乡吧。

用料

• 猪肉 200克
• 香菇 8朵
• 糯米 100克
• 油条 1根
• 料酒 3勺
• 白糖 5克
• 生抽 3勺
• 葱 1根
• 耗油 1勺

温州糯米饭的做法步骤

步骤 1

香菇温水泡发，香菇水留着备用

步骤 2

猪肉馅（肥瘦比2:8或3:7），干香菇泡发切碎，油条切碎，葱花。

步骤 3

糯米洗净泡发六小时以上，放在蒸锅上蒸半小时

步骤 4

葱花下锅煸香，因为没姜了所以没放。

步骤 5

猪肉馅小火将肥油煸去至明显紧致

步骤 6

加入香菇

步骤 7

加入料酒生抽白糖耗油的汁，倒入水没过猪肉和香菇，之前泡香菇的水也倒入，小火烹煮至汁水渐少即可。

步骤 8

糯米饭

步骤 9

油条切碎复炸

步骤 10

炸好后捣碎

步骤 11

浇头

步骤 12

不得不说口感还是非常丰富的，类似饭团和肉粽的感觉。

步骤 13

配一杯淡番茄汁很解腻

温州糯米饭的小贴士

1.猪肉馅最好小火煸去肥的部分 2.泡发香菇的水留着一起倒入锅中 3.油条切碎复炸是必须的

菜谱创建时间：2020-05-05 10:57:24