咸蛋黄肉松芋泥麻薯软欧包

作者： ＤarＬing/hx

刚入手厨师机，决定开始尝试软欧包，买了王后的柔风软欧粉，开始了我的欧包之路（也许就只有这一次哈哈哈哈，真的太复杂了）

用料

• 主面团
• 白砂糖 50克
• 盐 4克
• 牛奶 70克
• 椰浆 140克
• 鸡蛋 1个
• 高筋粉 410克
• 酵母 4克
• 黄油 40克
• 中种面团
• 高筋粉 130克
• 水 130克
• 酵母 1克
• 芋泥
• 芋头 500克
• 炼奶 40克
• 糖 30克
• 黄油 40克
• 麻薯
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 25克
• 糖 30克
• 牛奶 260克
• 其他
• 咸蛋黄 8个
• 沙拉酱 50克
• 柠檬或者白酒 少许
• 肉松 100克（大概）

咸蛋黄肉松芋泥麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

之前没准备写食谱，中种面团没有拍照，按前面写的分量搅拌均匀，在温暖的室温下发酵1小时，然后放到冰箱隔夜使用。

步骤 2

麻薯在我的文章上一篇有提过，把除了黄油所有材料搅拌均匀放到蒸锅蒸熟，大概15分钟，然后趁热加入黄油，用厨师机搅拌头开5档搅拌到上图的状态，然后拿出来放到冰箱冷却。

步骤 3

芋头用高压锅压熟，趁热加入炼奶糖搅拌均匀，不粘锅放入黄油融化，把芋泥倒进去翻炒，黄油完全融入后装盘冷却，最后揉成团，我这个量一共可以做12个团。

步骤 4

主团所有材料除了黄油加入中种面团，用厨师机一档揉成团，换5档打出硬膜，加入黄油，再继续5档打出手套膜，室温发酵1小时成两倍大。

步骤 5

咸蛋黄蒸熟，趁热压碎，我是加了柠檬汁去腥，结果出来后有点酸，下次也可以试看看白酒洒在上面去腥。

步骤 6

面团发酵好后压扁排气，切分成12份，松弛15分钟。

步骤 7

取一块小面团擀成椭圆形，依次放上芋泥、麻薯、沙拉酱、咸蛋黄、肉松。由上往下卷起，收口压紧，稍微整形成椭圆状，收口朝下放好。

步骤 8

放入烤箱，倒一杯水放置在烤箱底部，用发酵功能，发酵至两倍大，。

步骤 9

取出发酵好的面包，烤箱预热180度，然后用锋利的剪刀或者刀片在面包上划三刀，洒一些干粉。

步骤 10

烤箱下层180度25分钟，美味的欧包出炉啦！真的是太软太好吃了！

步骤 11

层次分明，软糯可口。

咸蛋黄肉松芋泥麻薯软欧包的小贴士

1.所有材料可以提前一天准备好，第二天整主面团和整形就好了，会快很多。 2.主面团的椰浆可以用淡奶油代替，试过了效果差不多，椰浆还多了一点椰香。

菜谱创建时间：2020-05-04 22:28:27