香喷喷的麻薯牛角包

作者： ＤarＬing/hx

再也不用去金门买牛角包了！

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 15克
• 盐 5克
• 黄油 20克
• 酵母 2.8克
• 牛奶 180克
• 麻薯馅
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 糖 20克
• 牛奶 120克
• 黄油 15克

香喷喷的麻薯牛角包的做法步骤

步骤 1

先制作麻薯馅，将除了黄油以外的材料导入碗中搅拌均匀，最好过滤一下，放入蒸锅20分钟

步骤 2

蒸好拿出来迅速搅拌，倒入隔水融化后的黄油

步骤 3

用手将糯米团子与黄油充分揉匀，用保鲜袋或者保鲜膜包起来，冷却后放入冰箱冷藏备用，取出后再分成十等份。

步骤 4

面包桶或者厨师机内放入除了黄油和酵母以外其他面团材料，记得蛋清蛋黄分离，蛋清加入面团，蛋黄留着刷面。揉成团后加入黄油，基本出膜后再加入酵母揉匀，防止提前发酵。

步骤 5

盖上保鲜膜发酵到2倍大

步骤 6

拿出来排气，分成十等份，一份大概50克，搓成水滴💧形状

步骤 7

把水滴面团压扁杆开杆成三角形，包入麻薯卷起，稍微将两头向内靠拢

步骤 8

放一杯水在烤箱内进行发酵，38度，水分75%，发酵至1.5倍大，拿出来刷蛋液，洒上芝麻。

步骤 9

烤箱上下火180度，中层，预热两三分钟后放进去，20分钟。烤箱不同时间略有不同，观察上色了就可以了。做了两锅，面团如果干一些纹路可以更明显

步骤 10

内里软Q好吃极了😍

步骤 11

这是另一锅，卷还是需要多锻炼，才能卷好看

香喷喷的麻薯牛角包的小贴士

PS1.麻薯馅可以用椰奶代替牛奶，就可以做成椰奶麻薯馅，白糖可以换成红糖，就可以变成黑糖麻薯馅 PS2.同配方也可以做成盐可颂，把麻薯换成有盐黄油即可。 PS3.喜甜的可以把主面团的糖增加10-20，我这个配方做出来有点淡。

菜谱创建时间：2020-03-29 17:30:01