紫米饼

作者： 木亭子96

下厨房紫米面包很多，作为中式面点的爱好者，哈哈，我要用最家常的工具做一款不太起眼的紫米饼，营养又好吃，当早餐是个不错的选择。

用料

• 面皮：
• 中筋面粉 250克
• 水 130克左右
• 干酵母 3克
• 白糖 10克
• 内陷：
• 血糯米（紫糯米） 150克
• 水 340克
• 猪油或食用油 10克
• 白糖或红糖 25克

紫米饼的做法步骤

步骤 1

血糯米洗净沥干水分，加340克水浸泡4小时以上（我是冰箱冷藏过夜）然后血糯米连同水倒入电饭煲按煮饭键，煮熟后加油和糖拌匀。（这款紫米馅空口吃就很好吃了）

步骤 2

将所以面皮材料混合，揉成光滑面团，发酵至2倍大。（大约30度发酵1小时）

步骤 3

取出发酵好的面团再次揉匀，分割成6-7个小剂子。

步骤 4

取一个剂子擀成圆形的面皮，包上紫米馅，像包包子一样捏紧收口，紫米饼全部包好后收口朝下，擀成圆形面饼，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。

步骤 5

电饼铛加热倒入油，放入做好的紫米饼胚，盖上盖子，中途可以加少许水，一面煎至金黄色后再翻面煎熟即可。（可以用平底锅煎）

紫米饼的小贴士

1、如果紫米馅想口感糯一些，可以加一点白糯米混合进去。 2、紫米馅如果包好还有剩余可以直接吃掉，或者冷冻保存，下次解冻后可以用。 3、紫米馅的甜度根据自己喜好糖量适度增减。

菜谱创建时间：2020-05-04 20:34:38