浓浓抹茶冰淇淋

作者： 闪闪美食日记

这款冰激淋专为抹茶爱好者定制的，奢侈的使用了大量的抹茶，极为简单的配方却能做出浓厚口感和丰富余味的正宗名品丸久小山园风味抹茶冰淇淋！

用料

• 蛋黄 3个
• 牛奶 50克
• 奶油 230克
• 细砂糖 90克
• 抹茶 20克

浓浓抹茶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

把蛋黄和砂糖放一起

步骤 2

打蛋器打发蛋黄和细砂糖

步骤 3

打发至发白

步骤 4

倒入锅里，加入50克的牛奶，一边加热一边用蛋抽快速搅，这一步是蛋黄杀菌，烧至八十度左右就起到杀菌作用了。

步骤 5

加热后的蛋黄糊是这种状态！

步骤 6

过筛加热后的蛋糊

步骤 7

倒入一半奶油稀释抹茶，用蛋抽搅拌（用大一点的盆，还有要注意的是淡奶油要室温，提前从冰箱里拿出来备用，太冷的奶油抹茶会结块，搅不均匀）。

步骤 8

一直搅

步骤 9

搅至完全稀释

步骤 10

倒入剩下的奶油中

步骤 11

用蛋抽搅拌均匀

步骤 12

搅至这样的状态

步骤 13

把制作好的蛋黄糊倒入抹茶奶油中搅匀

步骤 14

搅至这样

步骤 15

倒入可冷冻的器皿中

步骤 16

轻轻晃动一下，晃平整了就可以了。

步骤 17

包上保鲜膜放入冷冻就可以啦。

步骤 18

也可以配一些蜜豆和西梅

浓浓抹茶冰淇淋的小贴士

奶油和抹茶混合的部分要注意奶油要室温，提前从冰箱里把奶油拿出来，因为太冷的奶油和抹茶粉结合容易起块！

菜谱创建时间：2020-05-04 18:38:32