可可坚果脆片（蛋白）

作者： 傻囡Kaka

做了冰淇淋，剩下了蛋白，于是找了一个蛋白的可可脆片配方，这个量做好了可以吃一周～就是有点上火～真的是好好吃！我家吃了五六天，还是脆脆的！ 此方是为了记录，不是原创，是参考别人的方子整合的哈！

用料

• #脆片部分#
• 蛋白 3个
• 糖粉 100克
• 低筋面粉 72克
• 可可粉 18克
• 黄油 60克
• #坚果部分#
• 坚果仁 120克（看果仁大小增减）
• 蜂蜜 30克
• 黑巧克力 10克
• 黄油 20克

可可坚果脆片（蛋白）的做法步骤

步骤 1

可可粉过筛

步骤 2

低筋粉过筛，跟可可粉装在一起就可以。

步骤 3

60克黄油室温软化

步骤 4

三个蛋白加入糖霜，用蛋抽搅拌混合

步骤 5

混合成这样

步骤 6

倒入过筛好的可可粉和低筋面粉继续搅拌均匀

步骤 7

搅到无干粉无面疙瘩

步骤 8

提起来低落不会马上消失就可以了，脆片部分的面糊就做好了。把它倒入裱花袋里，封口备用。

步骤 9

制作坚果部分。蜂蜜、黄油、黑巧克力放在一起，隔热水搅拌，直到融化混合均匀。

步骤 10

加入称好的坚果仁，搅拌到每一颗坚果都被酱料包裹。此时请预热烤箱150度，没有预热功能就直接打开烤箱5-10分钟，看温度计达到温度就算预热好了。

步骤 11

烤盘铺上油纸，再把装进裱花袋里的可可脆片面糊拿出来，裱花袋剪一个3毫米左右宽的口子在油纸上挤出不大于1.5cm的小面糊，左右前后相隔远一点，以免一会连成一片。然后每个上面都放一颗坚果，然后放入预热好的烤箱里烤15-20分钟。（图片中大概隔了有5-7cm的样子吧，烤多久要看各自烤箱的温度的脾气呀！我的烤箱是16-7分钟。）

步骤 12

时间到啦！如果动一下油纸，脆片自动脱落就是好了，如果粘住就是没熟，进去再烤烤。

步骤 13

放在一边晾凉就可以吃了！

步骤 14

剩下的装在密实盒里哦

步骤 15

密封保存才不会潮，不然会变软的

步骤 16

我吃了5天都还是脆脆的哦！

可可坚果脆片（蛋白）的小贴士

配方量一盘烤不完，大概要烤好几次，如果连续烤一定非要记得后面的烤制时间要减少两三分钟，因为烤盘是烫的呀！温度不一样～还是用第一次烤的时间，一般底部会焦～ 糖霜换成砂糖也可以，但是要搅拌到融化，我觉得糖霜比较省力😄

菜谱创建时间：2020-05-04 18:37:04